在1994年的一个秋日下午，来自法国的葡萄酒专家Jean-Michel Boursiquot在智利卡乐门酒庄的葡萄园中漫步时，发现了梅洛葡萄园中的奇异现象——有的葡萄叶变成了红色，而有的却保持原样。在进行DNA检测后，他们惊讶地发现，这些被认为是梅洛(Merlot)的葡萄实际上是一种名为佳美娜 (Carmenere) 的古老品种，该品种已近乎绝迹。佳美娜与梅洛之间的差异何其微妙：外观和香气都相似，但佳美娜未达到成熟期，因此无法展现出它独特的风味。
佳美娜并非智利之产，它真正的故乡是法国波尔多。然而，在18世纪的一场灾难——根瘤蚜虫病(Phylloxera)，几乎摧毁了欧洲所有葡萄园，包括波尔多地区，使得这个一度被认为早已灭绝的品种得以幸存并在智利重生。
智利之所以能成功种植和酿造佳美娜，不仅仅是偶然所致；佳美娜对土壤和光照有着极高要求，而智利中央山谷的地中海气候、阳光充沛、干燥且矿物质丰富的地质条件，以及不断探索和尝试酿造技术，最终使得这种品质卓越无比的佳美娜葡萄酒诞生。
佳美娜不仅可以单独酿造，也适合混酿，可以为混合酒带来丰富层次。这种含有吡嗪(Pyrazines)的大量生青味，有助于产生微妙甜椒或胡椒香气。此外，成熟后的佳美娜口感柔顺而丰满，与红肉或烤鸭搭配食用，可激发更深沉复杂的情趣。
为了纪念这一品种在新大陆的重生成就，每年11月24日被定为“国际嘉米纳节”，让人们共同庆祝这份宝贵遗产，并向世界展示一款曾经濒临绝迹，现在却成为标志性的珍贵果实。
标签：
红酒要闻
