梅洛
在波尔多地区，梅洛是一种极为著名的混合葡萄品种，其与凯贝讷（Cabernet Sauvignon）共同组成了世界级的左岸大白干（Left Bank Bordeaux）。这种红色葡萄酒以其深邃颜色和复杂气味而闻名。它通常会有一股强烈的黑果、烟草以及木质香气，并且口感中包含了典型的酸度和细腻柔滑的大理石质感。随着时间的推移，这些特性会变得更加成熟和平衡。
凯贝讷弗朗（Merlot Franc）
虽然与梅洛搭配使用，但凯贝讷弗朗作为单独品种也非常值得一试。在新鲜时期，它呈现出一种清新的水果风味，如樱桃和蓝莓，以及轻微的心情舒缓感。但当它被陈酿几年后，它就能够展现出更丰富、更深沉的一面，带有暗示着焦糖、巧克力以及烤肉香气。
加瓦诺拉（Grenache Noir）
这是一款来自罗纳河谷地区域的小黑皮葡萄，以其低于其他常见品种的地温适应性而闻名。加瓦诺拉具有高含糖量，因此产生了甜美而浓郁的果实风味，尤其是覆盖着薄荷叶般清新的水果香料。在正确处理下，这个品种能给人带来无尽乐趣，一次经典甚至可以持续数十年。
桑戈维塞（Sangiovese）
尽管桑戈维塞主要分布在意大利北部，但它也广泛应用于法国南部，比如普罗旺斯地区。这是一个古老但仍然活跃的人类遗产，由于其天生韵律曲线般优雅的情感表达能力，它不仅适合日常饮用，也是制作精致餐桌用的佳酿之一。桑戈维塞表现出的最重要特征包括坚实但是柔软的手触感觉，以及对酸度平衡良好的自然倾向。
布莱赛德·杜龙（Braucol de Duras）
位于法国西南方的一个小镇Duras，是一个较为冷门但又充满魅力的品种。布莱赛德·杜龙因其快速成熟速度而备受喜爱，因为这样可以确保每年的收获都不会受到严重天气条件影响。此外，这个地方还拥有传统技艺，即将早摘或晚摘的手工操作结合起来，从而创造出令人印象深刻的一系列不同风格却同样精彩绝伦的酒液。一方面，我们可以从中发现那种本土特色；另一方面，却又能体验到现代化生产技术所赋予这一地区未曾有的可能性。
