沙邦酒庄的故事，始于1560年，当时玛丽•乔瑟（Marie Jausset）创立了家族产业。她的丈夫塞拉芬•沙邦（Seraphin Sabon）接管了这片土地，并在1921年开始自己装瓶葡萄酒。三兄弟中的一个，罗杰•沙邦（Roger Sabon），在1952年创办了沙邦酒庄。
罗杰是一个传统的酿酒师，他坚持使用旧橡木桶，而不是新橡木桶来酿造红葡萄酒。他拒绝过滤任何葡萄酒，因为他认为过滤会损害葡萄酒的品质。他批评那些提倡过度过滤的学者，并且他的观点影响到了整个行业。
随着时间的推移，罗杰的三个儿子让-雅克（Jean-Jacques）、丹尼斯（Denis）和吉尔伯特（Gilbert）接管了家族企业。在2001年之后，让-雅克的继子迪迪埃•尼格隆（Didier Negron）成为主导酿造工作的人选。朱利安·丹尼斯（Julien Denis）的女儿黛芬妮·朱利安·丹尼斯则负责管理商业方面的事务。
沙邦家族拥有适中的规模，他们生产纯粹白葡萄酒以及四款教皇新堡产区红葡萄酒。这包括卡布雷耶赫园、克劳园、库尔铁松和娜丽丝等著名区域。在这些区域内，无论土壤多么不同，都有一种共同点，那就是“galets roules”，即足球大小的小岩石。
通过经典教皇新堡风格，沙邦家制作出了高质量的红葡萄酒，其中包括奥利维陈酿、珍藏级别和名望级别，以及数量有限但质量卓越的地秘制红葡萄酒。此外，这些产品近几年的几个特别年份更是达到了新的品质水平，而且价格也相当合理。
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