在北半球的葡萄酒收获数月后，一些葡萄园——尤其是美国、加拿大和德国的葡萄园——仍然满是果实。随着岁月的流逝和气温的下降，当葡萄藤上留下完全健康的葡萄时，你就进入了冰酒领域。冰酒是如何酿造的？这是一段充满神秘与诱惑的小故事。
随着温度骤降到冰点以下，葡萄体内的水（果肉）也会结冰。这是一个自然而言的事情。当你品尝一杯精心制作出的冰酒时，可以想象那座被冬雪覆盖的大地，以及那些坚持不懈的人们，他们用自己的双手将这些珍贵无比的声音转化为了一种独特的情感表达。
当我们说到“甜”，通常意味着一种美味，但对于真正理解冰酒，我们必须深入探究它背后的故事。在这个过程中，温度在夏末和深冬之间波动，因此葡萄果肉在12月或1月的冰冻收获之前通常会再次冻结和解冻，这个过程可能需要多次重复。这就是为什么有些人称之为“甜”的原因，因为糖分已经浓缩到了极致，而酸度依旧保持高昂，这使得这种风味更加复杂且难以忘怀。
现在，在1月中旬，尽管绝大多数纽约人都在努力度过寒冷气温和最新冬季风暴带来的暴风雪，但其他人正在抓住这个收获机会。12到18度之间的是收割冷冻葡萄酿制冰酒理想条件之一。而Cayuga Lake Sheldrake Point Winery 的酿酒师Dave Breeden告诉Syracuse.com：“天气很冷，通常很黑，而且必须很快完成。”每个人都参与其中，不仅仅是那些总是在这里工作的人，还有品鉴室工作人员、办公室职员以及老板们，“但也有那些不再为我们工作的人回来帮忙。”
由于今年高于平均水平气温推迟了采摘，但本月寒潮让采摘者人数众多。大约有十几个北部酿酒店开始采摘冷冻葡萄，而其他 酒厂则选择在暖季进行采摘，然后将它们进行冷冻处理。此外，由于对这些特殊口味需要额外付出劳动力价格点一般略高于普通白兰地。但如果您从未尝试过，那么这将是一个真正值得期待的心灵慰藉。
所以，如果你还没有经历过这样一次礼遇，那么接下来的一年里，无论何时，都要准备好享受这一切，并把你的朋友圈子中的每一个人带入这个世界，让他们一起分享这种特别的情感共鸣。
