我购买了优质的葡萄酒，但这并不保证我能品尝到最好的葡萄酒，因此，如何保存葡萄酒一直是我的关注点。显然，这也是一个正在快速发展的研究领域，就像一些法国生产商进行的实验一样，他们决定尝试在水下保存葡萄酒。这一切都始于一些古老的双耳瓶和那些在沉船中完好无损的香槟酒瓶，这些历史悠久，可以追溯到数百年前甚至第二次世界大战时期。专家们无法抗拒品尝这些葡萄酒，并发现了一个奇怪的事实：这些不仅保存完好，而且在水下期间形成了独特的特征。
因此，我被一个实验想法所吸引，来探索水下保护对120瓶酒有什么后果。这一方法由于缺乏氧气而变得更有效，但也有直接光和热源的问题。我与来自“Les vins de Bandol”协会的一位酿酒师以及一所潜水学校合作，确保我的珍贵货物充分浸没在受保护和秘密的海洋区域中：每个瓶子被放置在一个蜂窝容器中，然后插入更大的容器中，再离开休息一年。在此同时，还有另外120完全相同的葡萄酒被放在普通 酒窖里，与作为测试的一部分一起打开，以评估差异。
休息时间结束后，一组专业酿造师对所有瓶子进行测试和品鉴，但似乎还没有达到合适陈酿程度：据侍酒师大师Gisèle Marguin的话，如果口感上的葡萄酒揭示出一种很好的物质、很好的结构、非常成熟黑色水果（……）味道，即使还有巧克力的风味，但是次要香气还没有充分发挥。专家们表示，需要更多时间让葡萄wine浸泡。
不管接下来会发生什么，在不久之后，我将难以品尝到那些在水下储存过的大量红色液体——尽管其他生产商对这种方法感兴趣，但是在上市之前，他们必须找到解决方案，使其价格负担得起，同时支付高昂成本包括运输至海底并定位。此外，还需考虑潜艇等设备费用，以及潜心工作的人力成本。如果这个问题得到解决，那么未来的几代人可能会有机会享用这些特殊陈酿下的美妙红色液体。
