我购买了优质的葡萄酒，但了解到仅仅拥有高品质的葡萄酒并不保证它们会在最完美的状态下被品尝。因此，如何保存葡萄酒成为了爱好者们关注的话题之一。这是一个不断发展的研究领域，就像一些法国酿酒商正在进行的一些实验所证明的那样，他们决定尝试将葡萄酒沉入水中储存。所有这一切都始于一些古老的手工双耳瓶和那些在沉船中完好无损地保存着香槟酒瓶，这些历史悠久的容器可以追溯到数百年前，甚至是第二次世界大战时期。专家们无法抗拒对这些珍贵液体进行品鉴，并发现了一个令人惊讶的事实：不仅这些容器保持了原样，而且这批葡萄酒在水下期间形成了一些独特的特征。
基于这样的发现，一项实验开始探索将120瓶葡萄酒置于水下的长期保存效果。在缺氧环境中且有直接光和热源的情况下，这种方法显得更为有效。不过，这也带来了新的挑战，如如何确保海底环境中的温度和光线稳定等问题。一位来自“Les vins de Bandol”协会的大师酿造师与一所潜水学校合作，将他们珍贵物资放置于受保护并秘密的地理区域海底：每个装有液体的小瓶子被放入一个蜂窝状容器，然后再被放入一个更大的容器内，待一年后再取出。而同时，又有一批完全相同数量与类型的葡萄酒被放在普通仓库中，与作为测试组的一部分一起陈酿，以便评估两者的差异。
当一年过去之后，由一群专业的大师侍宴人员对这两批不同储存条件下的产品进行了测试与品鉴。然而，不幸的是，即使经过长时间，也看不到足够陈酿以达到最佳口感。我记得其中一位名叫Gisèle Marguin的大师侍宴人员形容说：“虽然味道展示出一种很好的材料、结构，以及非常成熟黑色水果（……）以及巧克力的风味，但次要香气还没有得到充分释放。”根据专家的解释，我们需要给予更多时间让这些液体发挥其潜能，无论接下来是什么样的实验，都很难预测未来我们是否能够真正享受到通过这种特殊方式储存起来的那款特别波尔多红酒——因为目前市场上并没有这种形式生产出来，而其他制作者对于此类方法表现出了浓厚兴趣，只是在上市之前必须找到解决方案来降低成本，同时支付涉及海底运输和定位服务相对较高额外费用。
