探索英国无硫葡萄酒的世界：亚硫酸盐、健康风险与天然酿造
在我们今天探讨的主题中，网上哪里能买到真正的红酒，我们将深入了解亚硫酸盐以及它们对我们的健康所带来的潜在风险。首先，让我们来了解一下这些神秘的化合物究竟是什么。
亚硫酸盐，它们是怎么回事？
尽管一瓶装有软木塞的葡萄酒似乎是密封不透气，但实际上空气仍然可以渗透并接触到其中液体，这就引发了氧化反应。为了防止这种情况，生产过程中常常会向葡萄酒添加亚硫酸盐（一种含有氯和氧原子的化学物质），这是主要原因之一。此外，我们发现这类化合物在许多具有防腐功能的大量食品中，如虾、脱水马铃薯、水果和糖，以及通常包装中的食品中。在此之外，人们经常食用与食物或饮品接触最多的一种类型——二氧化碳、二氧化钾和三氯乙烯。
然而，如果这些小分子存在于我们每天可能摄入的大量食物中，那么为什么它们被认为是一个问题呢？从一个健康角度来看，这些小分子被归类为过敏原：幸运的是，这种过敏反应发生概率很低，但冒险是不明智的选择，不是吗？
让我们回到自然产自天然酿造葡萄酒中的另一个怪圈：按照传统工艺进行生产时，葡萄酒本身会产生少量的小分子。然而随着越来越多的情况出现，工业级别上的葡萄酒制造已经开始使用小分子作为防腐剂，将其视作产品质量提升捷径。而自然酿造运动拒绝这一做法，他们希望回到更真实，更健康更高质量的生产方式，不将任何添加剂视为最终产品质量提升捷径。
最后，让我们再次提及文章开头的问题：在英国是否真的能找到不含任何小分子的真正红酒？如果你仔细阅读了前文，你会注意到一个细节：由于酿造过程本身也会产生这些保护性成分，所以答案显而易见地是不存在完全没有保护性的红酒。但是在那些大量使用了各种添加剂以保持新鲜度和口感保鲜效果的工业级别红酒之间，与来自自然、有机或生物动力制程方法制备出优质佳釀的地方，在这里能够找到较低含量的小分子。这意味着寻找无保护性的佳釀并不仅仅是不包含任何保护性的佳釀，而是一系列来源于纯净天然，有机且通过生物动力制程获得出的优质佳釀发挥作用的地方。幸运的是，由于欧洲法律规定，只要二氧化碳浓度低于10毫克/升，可以定义这个非加护甜味醇型未受到进一步处理，因此该法律使得事情变得比预期更加复杂，因为它允许其他形式的人工调配而无需申报。
