在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个拥有高质量葡萄酒的法定产区。这个名为Valle d’Aosta DOC的产区涵盖了该地区所有优质葡萄酒的生产。多拉巴尔泰河流经整个大区，从西北到东南，形成了七个子产区，它们依次排列，如同河谷上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier，以及河谷中游、下游各自拥有一些特定的产区。
奥斯塔谷的大气候条件是其独特之处，由于受到山脉保护，使得气候相对温暖。这里环绕着高山峻岭，适合种植葡萄的地方非常有限，因此它是意大利最低产量的大区域，也是欧洲降雨量最低的地方。土壤主要由岩石、砂砾和半肥沃混合土构成。
从品种多样性来看，这是一个丰富而独特的地带。在现代时期比较常见的一些品种包括白色Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)以及霞多丽(Chardonnay);红色品种则包括小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin和Vien de nus等。
尽管生产量较少，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒都以其高质量著称。大约有278公顷属于法定产区级别。在2019年，该地区共计14753百升Doc级别的葡萄酒被生产出来，其占该地区总产量的88%。当年的采收面积达到了336公顷，而总体来说，在2019年产生了16816百升葡萄酒，其中62%(10349百升)为红色的，38%(6467百升)为白色的。这表明，无论是在数量还是在品质上，奥斯塔谷都是一个值得关注的重要地标。
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