在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个拥有法定产量的葡萄酒生产区域。这个名为Valle d’Aosta DOC的地区涵盖了该地区内所有优质葡萄酒的生产。多拉巴尔泰河流经整个大区，从西北到东南，形成了七个子产区，它们依次排列，如同河谷上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier产区、河谷中游的Torrette、Nus和Chambave产区，以及河谷下游的Arnad-Montjovet和Donnas产区。
这片土地因其独特的地理环境而显得特别。一系列山脉环绕着这里，使得气候相对温暖，同时也极大地限制了种植葡萄的地方。这使得瓦莱塔奥斯塔成为意大利最小规模的葡萄酒生产区域，也是欧洲降雨最少的地方。土壤由岩石、砂砾以及半肥沃混合土构成，这些都是培育高品质葡萄酒所需条件之一。
从品种来看，该地区呈现出一种多样性与独特性的结合。现在比较常见的是白色皮诺(Prié Blanc)、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)以及霞多丽(Chardonnay);红色皮诺则包括小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin及Vien de nus等。
尽管数量有限，但瓦莱达奥斯特的大部分葡萄酒都以其高质量著称。大约有278公顷属于法定产量级别。在2019年，Doc级别下的总共14753百升果汁被酿成了15000瓶，其中88%是为了销售市场，而剩下的12%则用于本地消费或作为礼物赠送。此外，在同一年的采摘活动中，有336公顷用作酿造其他类型饮料，因此总体来说，大约16816百升果汁被酿成了18000瓶，其中62%（10349瓶）是红色类别，38%（6467瓶）是白色类别。这不仅展示了这个地区对于保持传统方法与技术至关重要，同时也证明了它在国际市场上的竞争力。
