在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个拥有高质量葡萄酒生产地的地理标志区域。这个区域的所有优质葡萄酒都被归类为Valle d’Aosta DOC，也就是说，无论是来自河谷上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier产区，还是河谷中游的Torrette、Nus和Chambave产区，以及河谷下游的Arnad-Montjovet和Donnas产区，都享有这一殊荣。
奥斯塔谷的大气候条件使其成为一个特殊的地方，因为它受到了周围山脉的保护，这导致了一个相对温暖而适宜种植葡萄的地方。尽管如此，由于种植面积极小，奥斯塔谷仍然是意大利最不productive的大区之一，同时也是欧洲降水量最少的地方。此外，该地区土壤多样化，由岩石、砂砾以及半肥沃混合土构成，为不同类型的葡萄提供了丰富的地质环境。
当我们谈及到这里所生长的葡萄品种时，可以看到这里是一片多样性与独特性的海洋。现在比较常见的一些白色品种包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)以及霞多丽(Chardonnay)，而红色品种则涵盖了小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin和Vien de nus等。
尽管产量可能不如其他地方，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒都以其卓越品质著称。在此区域内，有278公顷属于法定产区级别。这意味着即便是在2019年，当Doc葡萄酒总产量达到14753百升，其中88%来自法定产区，大约占总体生产量的一半（336公顷）参与了那年的采收，而产生16816百升的新鲜果汁，其中62%（10349百升）是红色的，而38%（6467百升）则是白色的。这一数字显示出虽然该地区较小，但其贡献却十分显著，并且证明了它作为法国 葡萄酒产业发展趋势中不可或缺的一部分的地位。
