在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个拥有高质量葡萄酒的法定产区。这个名为Valle d’Aosta DOC的产区涵盖了该地区所有优质葡萄酒的生产。位于多拉巴尔泰河两岸，整个大区由七个子产区构成，这些子产区依次排列，从河谷上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier到河谷下游的Arnad-Montjovet和Donnas。
奥斯塔谷的地理位置使其成为一个独特的地方，其气候受山脉保护，因此相对温暖。此外，由于种植葡萄的地方有限，奥斯塔谷是意大利最低产量的大区域，也是欧洲降雨最少的地方。土壤主要由岩石、砂砾和半肥沃混合土构成。
从品种来看，奥斯塔谷是一个多样性丰富且独特的地方。常见的白葡萄品种包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)以及霞多丽(Chardonnay)，而红葡萄品种则包括小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin以及Vien de nus等。
尽管生产量不高，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒都以其高质量而闻名。大约有278公顷属于法定产区级别。在2019年，大约14753百升（占总体88%）被归类为Doc级别，其中62%（10349百升）是红色葡萄酒，而38%（6467百升）是白色葡萄酒。在同一年，大约336公顷进行了采收，最终产生16816百升，其中62%用于生产红色葡萄酒，而38%用于生产白色葡萄酒。这一地区虽然面积较小，但却以其珍贵且独特的产品赢得了世界各地爱好者的赞誉。
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