【中餐和葡萄酒】周边旅游景区里的美食小吃：葡萄酒与饺子的搭配融合
你可能认为葡萄酒是西方的食物，自然只能搭配西餐。但事实上，葡萄酒同样能与中餐进行完美的搭配，比如川菜、粤菜，还有不断更新的客家菜。今天，我们要探讨的是葡萄酒与饺子的奇妙结合。
如何将这些看似不相关的事物结合起来？我们中国的饺子，不仅仅是食物，它还承载着我们的道教文化精神，即“海纳百川”。各种食材均匀混合，各色调味料点缀，使得每一口都充满了多样性。那么，如何将这丰富多彩的饺子与不同的葡萄酒相匹配呢？
接下来，我们来看看几种不同风格的葡萄酒，以及它们如何与饺子完美融合：
一、白菜肉馅搭配黑皮诺
白菜肉馅饺子堪称战斗机般强劲，它们以荤素并重而著称，滑嫩可口。而白菜独有的鲜香，如果选择了一款苦涩过头的大红酒，这鲜香就会被放大，所以最适合的是陈年黑皮诺。它带来的细腻单宁，没有其他红酒那种苦涩感，只会给人带来时而出现的甜腻清新，与白菜肉馅的一起享用，是天作之合。
二、荠菜肉馅或芹菜肉馅搭配长相思
荠菜和芹菜都有自己独特的情趣，可以有效遮盖掉一些苦涩感，那么就需要一种能够平衡这种气息的品种——长相思。不论是在寒冷地区带有青椒香气还是在略微陈年的带有芦笋香气，都不会让人感觉有什么不协调。
三、羊肉饱腹装备—羊肉饺子搭配澳洲西拉
羊肉具有很强烈的地面膻味，所以一般来说果香型的小众品都会被瞬间秒杀。这时候，就需要一种能够减少膻味增加鲜美感的大红——澳洲西拉。在炎热气候下成熟，它拥有充沛体积以及甘草和茴香等香气，为消除膻味提供了必要条件。
四、三鲜神器—雷司令、灰皮诺
三鲜馅做法因地制宜，但大部分以清淡为主，以韭花为核心，因此最安全且稳妥选用轻质干型葡萄 酒，无论是雷司令还是灰皮诺或者桃红类，都能作为出色的助手。
五、高级海洋派对—海鲜拼盘搭配陈年香槟
如果选择高档次的人工培养海产品，最好选择一个具有高酸度但又没有过分果 香的大众品——优质陈年 香槟。它既符合高酸度要求，又不会因为过于浓郁而压抑出发酵后的真实滋味，让你的舌尖上感觉到真正意义上的“绝世佳肴”。
总结一下，无论何种情况，大多数情况下应该避免使用橡木提取太重的情况，因为这种提取会夸张面食本身清新的特色。尝试不同的组合，你会发现惊喜无穷！
