在这片被时光静好地抚摸的土地上，埃斯卡莱特酒庄（Domaine du Pas de l'Escalette）以其独特的风情和传统手法，在朗格多克-鲁西永（Languedoc-Roussillon）的拉尔扎克（Larzac）地区绽放着葡萄酒的香气。这里是朱莉安·赛尔诺（Julien Zernott）与戴尔芬·卢梭（Delphine Rousseau）的共同梦想，他们不仅是这个小村落中最有才华的园艺师，也是对葡萄酒艺术无尽追求的人。
他们的小产区，位于高原喀斯特地形之下，是一片被砾石墙环绕、海拔350米山坡上的绿洲。在这里，25英亩葡萄园以人工耕作为标志，每一颗果实都像是种子中的希望，都等待着成长成为那份令人沉醉的液体诗歌。收获季节到来时，一切都是自然界赋予的礼物——篮筐里装满了生命力勃勃、色泽鲜明的地中海品种，如黑佳丽酿（Carignan Noir）、神索（Cinsault）、黑歌海娜（Grenache Noir）、西拉（Syrah），以及其他如白佳丽酿、白歌海娜和灰特蕾等少数品种。
这些珍贵的地中海果实，在精心挑选后，被送往酿造室进行发酵。一切都发生在圆锥形木桶里，那里的微生物正忙碌着，将新鲜汁液转化为初步熟成的美味。随后，这些熟成后的葡萄酒则进入水泥缸或橡木桶继续其旅程，以便更深层次地融合它们各自独有的风味。
埃斯卡莱特酒庄所处的地理位置让它拥有了一系列天然优势：石灰岩土壤和粘土混合而成的地貌，以及当地温和而稳定的气候，为每一瓶从此间流出的心灵港湾提供了完美条件。这里，不仅是一片充满活力的农业区域，更是一个充满故事的地方，而每一次尝试，每一次品鉴，都似乎是在与这片古老土地共享一个秘密、一段历史，或许也是一场旅行的一部分。
