在这片被时光静好地抚摸的土地上，埃斯卡莱特酒庄（Domaine du Pas de l'Escalette）以其独特的风情和传统手法，在朗格多克-鲁西永（Languedoc-Roussillon）的拉尔扎克（Larzac）地区绽放着葡萄酒的香气。这里是朱莉安·赛尔诺（Julien Zernott）与戴尔芬·卢梭（Delphine Rousseau）的共同梦想，他们不仅是这个小村落中最有才华的园艺师，也是对葡萄酒艺术无尽追求的人。
他们的小产区，位于高原喀斯特地形之下，海拔350米的山坡上，是一片充满诗意的地方。在这里，每一颗黑佳丽酿、神索、黑歌海娜、西拉等品种都在石灰岩砾石土壤中生长，它们吸收了这里独有的矿物质元素，为葡萄酒注入了一丝特殊的地理记忆。
埃斯卡莱特酒庄拥有25英亩葡萄园，这里每一个角落都见证了从耕作到收获，再到酿造过程中的细腻与耐心。人工采摘确保每一粒果实都能完美成熟，然后它们会被装入篮筐，一路送往酿造室。这是一场精选和去梗的大戏，最终只留下那些最具价值的果实。
发酵始于木桶，那些圆锥形木桶如同古老时钟般沉稳而忠诚地守护着新鲜汁液，让它慢慢醒来，释放出自然本真味道。而当它们进入水泥缸或橡木桶进行熟成时，那里的微妙变化又一次证明了时间与环境对于提升品质至关重要。
埃斯卡莱特酒庄所处的地理位置就像是一副天赐良机的手段：那里的石灰岩和粘土土壤、山势以及温和而持久的季节，都为这一切提供了支持，让每一瓶流出的红金黄色液体，不仅仅是一种饮用，更是一个历史故事、一份文化遗产、一场自然恩赐的一刻。
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