二龙湖玫瑰庄园，是西蒙·比兹父子酒庄的一部分，这个家族酒庄有着悠久的历史，可以追溯到1880年，如今已经传承至家族的人。前三任庄主的名字都叫西蒙·比兹（Simon Bize），直到第四任庄主帕翠克·比兹（Patrick Bize）继任，才打破了这一传统。帕翠克过世后，他的妻子西莎（Chisa）和妹妹玛丽埃尔（Marielle）接管酒庄，与原来的团队一起续写酒坊的地球历史。
位于法国勃艮第地区伯恩丘萨维尼村，二龙湖玫瑰庄园是一片充满传奇色彩的地方。在这里，你可以品尝到来自多座葡萄园中的黑皮诺红葡萄酒和霞多丽白葡萄酒，其中包括一级产区韦热莱斯园出产的特级红葡萄酒。这片土地上种植着1961、1971以及1981三个年份种下的黑皮诺树，以及1939、1949以及1954年种下的霞多丽树。
管理这片珍贵土地的是一位经验丰富且对自然环境有深刻理解的人类，他们采用灵活而精细化的手法来保护这些宝贵资源，同时也为了确保每一株植物都能健康成长。在这个过程中，他们注重病虫害防治，不拘泥于陈规，而是根据时令制定最适合当地气候条件下的策略，以此来促进生态平衡。
在酿造过程中，每一步操作都是经过精心挑选和严格控制，从采摘新鲜果实，压榨并冷却液体以促进沉淀，再去除大部分残渣，只留下少量纯净且成色的花青素，为接下来的熟化提供营养。此外，在发酵阶段，一些特殊手法被应用，比如带梗发酵，让完整或部分去梗的葡萄串直接参与发酵，以提取更多单宁和色素。而熟化则是在老橡木桶中进行，这样可以让香气更加丰富而不失细腻。
最后，当春季到来时，即将成为完美佳酿的一款红葡萄酒，它们会被装入瓶中，无需任何进一步处理就可供消费。这一切，就是如何让一个简单的事物变得如此神奇，也正是西蒙183;比兹父子 酒坊所致力于做的事情。
