在这片被石灰岩和粘土覆盖的土地上，埃斯卡莱特酒庄（Domaine du Pas de l'Escalette）以其独特的地理位置和风土条件，在朗格多克产区（Languedoc）的拉尔扎克（Larzac）地区绽放着一份特别的葡萄酒之美。这里是朱莉安·赛尔诺（Julien Zernott）与戴尔芬·卢梭（Delphine Rousseau）共同打造的葡萄酒梦想，其25英亩葡萄园坐落于高原喀斯特地形下的山坡，海拔350米，是一个典型的高原植被环境。
每一粒种子都承载着主人对传统酿造技艺无尽敬畏与热爱，每一次翻耕都是对土地深情怀抱。在这里，人工是唯一选择，从播种到收获，再到精选和去梗，每一步都亲手完成。这些珍贵的果实在篮筐里静静等待，将会变成最终产品中的灵魂。
当夜幕降临，这片天然避风港中，那些圆锥形木桶开始了它们悠长而神秘的故事——发酵。在这个过程中，葡萄汁释放出了它所有的情感、香气与味道，然后进入水泥缸或橡木桶进行熟成。这段时间，就像是一场时光旅行，让每一瓶埃斯卡lette酒，都变得更加丰富、更加复杂。
埃斯卡lete酒庄所处的地理位置，无疑为其提供了一份自然赋予的优势：石灰岩砾石混合土壤，以及适宜生长黑佳丽酿（Carignan Noir）、神索（Cinsault）、黑歌海娜（Grenache Noir）、西拉（Syrah）的微妙气候，为这一区域塑造出一种独有的风味。这些品种不仅占据了主导地位，还有白佳丽酿（Carignan Blanc），白歌海娜（Grenache Blanc），以及灰特蕾（Terret Bouret），构成了多元化且平衡的一团体力量。
如果你想要探索那些隐藏在法国南部某个角落的小镇里的秘密，那么不要错过这次机会。你可以通过电话联系他们：00 33 4 67 961342，或直接寄信至Le Champ de Peyrottes, 34700 Poujols，他们也会乐于回答你的询问，并期待着分享他们那份充满激情与尊重自然精神的人文景观。
