如果您最近造访过酿酒厂、派对或是欢乐时光，您可能已经目睹了葡萄酒和奶酪并肩而立的景象。但您是否了解它们之间的合作历史已延续数百年，甚至更久？为什么这两者能如此完美搭配，其答案融合了历史、地理以及科学。深入探索，这对活力四射的伙伴及其迷人的演变。揭秘葡萄酒与奶酪：一个悠久的故事。
尽管没有确切记录指出当初第一次将葡萄酒与奶酪一同享用，但考古发现表明，我们远古祖先不仅能够消化含有酒精和淀粉的饮食，还有证据显示这两种食物被同时食用已达数千年之久。历史菜谱和文献中记载着从1600年代起，一些聚会上的餐单及活动顺序，描述了如何在晚餐后，将甜红葡萄酒与乳制品相结合作为一种课程。在1800年代前，随着价格逐渐降低，葡萄酒和奶酪成为了许多人可以负担得起的大众食品，它们常见于小型客栈及咖啡馆中。
这种搭配背后的秘密之一，在于当地农民生产乳制品与提供葡萄果实的人紧密合作，他们往往生活在相同的小城镇或村落内。一位农民甚至可能负责为整个社区生产多种产品！来自同一地区的葡萄酒与奶酪随时间发展，不断进化，以至于某些组合，如法国布里干酪与博若莱红 wine, 就形成了一种经典搭配。这份传统被世代守护下去。
科学研究揭示了何以这些味道相得益彰。此外，还有一些现代研究表明，当我们同时摄入不同类型的口感（如酸性、甜味等）时，大脑中的多个感觉区域会激活，从而增加我们的快乐感受，并加强这个既定搭配的情感联系。
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