你好，我想问一下乌鸡炖汤中是否需要放料酒？据说放一点料酒可以起到去腥的作用。料酒的主要功能是去腥和提鲜，乌鸡汤本身味道已经很鲜美了，所以一般不放料酒也是可以的。但如果觉得乌鸡有点腥，可以适量地加点料酒来去除腥味。
除了使用料酒外，还可以加入姜片、香葱等调味品来增强风味。下面我将告诉你如何制作一锅美味的乌鸡汤。
原材料如下：
乌鸡
鲜人参（西洋参更佳）
红枣
枸杞子
-桂圆
姜片
黄酒少许
盐适量
白胡椒粉适量
制作方法如下：
将乌鸡切块后清洗干净，用少许黄酒进行绰水处理，然后备用。
将所有材料放入炖盅内，再加入绍兴酒和热水，将保鲜膜封上，然后在锅中蒸3小时后再调味即可。如果选择煮法，最好选用沙锅，将所有材料放在锅里烧开后关小火煲4个小时，最后关火即可。
关于乌鸡汤的营养价值，乌鸡是一种药食同源的保健食品，它能提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病等有明显效果。而红枣则有补脾养血安神之效，还能驻颜祛斑、健美丰肌等多种功效，是一种非常好的健康食品。
