如果您最近造访过酿酒场、欢乐时光或派对，您可能已经目睹了并排的葡萄酒和奶酪。但是您知道它们已共享美妙时光数百年，甚至数千年吗？为何葡萄酒与奶酪完美搭档的秘密融合了历史、地理和科学。深入了解这对活力四射的伙伴及其迷人的演变。探索葡萄酒与奶酪悠久故事 虽然无法追溯到他们首次共同享用的那一刻，但证据表明，这份不解之缘可能stretch back thousands of years ago. 考古发现证明，我们的先祖能够消化酒精和淀粉，使专家相信葡萄酒与奶酪早已成为佳肴。这一传统在1600年代以至于今天都有着坚实的地位。历史食谱和文献记载了从甜红酒配上软质乳制品作为晚餐后的甜点这一传统。到了1800年代，随着经济条件的改善，对于许多人来说，品尝高质量葡萄酒和奶酪变得更加可及。在小型 酒馆 和咖啡馆中，他们成了常客。
搭档选择 在过去，小镇村庄因其便捷性而容易获得新鲜果蔬及乳制品，因此某些类型的葡萄酒与某些类别 的奶制品相得益彰。生产牛油果农民往往同样提供其他必需品的人非常熟悉。这让一个农民几乎可以自给自足，从事两项生产活动！来自相同地区 的产品随时间发展变化，最终形成了一种独特风味，当它们被一起享用时，就达到了完美之境。这一点在法国干燥法式酸牛油（布里）配上法国博若莱红葡萄 wine中尤为显著。
背后科学解析 最近的一系列研究揭示了为什么这二者能如此天衣无缝地配合。当我们同时消费脂肪含量较高且富含蛋白质的事物时，如脂肪丰富食品中的肉类或海产品，以及蛋白质含量较低但饱腹感强烈的事物，如全谷物面包片，那么我们的胃部会产生一种名为胆碘素（gastric cholecystokinin）的激素，以帮助分泌胰腺juice来处理这些食物。此外，由於這兩種食物對我們體內細胞具有不同的效應，它們會激發舌頭上的味蕾，創造出令人愉悦的心情。在这种情况下，与我们日常饮食相比，一杯陈年的博若莱红色橙子可以提供更广泛的情绪满足感，而一块柔软而香浓的大理石干燥法式酸牛油则提供持续的情绪稳定性，让每一次吃饭都是一场愉悦体验。
