在圣埃美隆的葡萄园里，酒庄主人让·弗朗索瓦·格尼（Jean Francois Quenin）守护着一片名为比萨酒庄（Chateau de Pressac）的古老领地。这里是法国南部波尔多地区的一个宝库，年产量达150,000瓶，其中包括梅洛、品丽珠、赤霞珠和佳美娜等各种葡萄品种。42公顷的葡萄园中，梅洛占据了72%，品丽珠14%，赤霞珠12%，而马尔贝克仅有1%。
这片土地的历史悠久，可追溯到中世纪时期，当时这里曾经拥有25座高楼，其中一些至今仍屹立不倒。在文艺复兴初期，比萨酒庄便已经显露出其辉煌的一面。而那座悬挂在齿状暗礁上的吊桥，其历史可追溯到十六世纪，无疑是一道连接过去与现在的神秘之门。
2006年，比萨酒庄因其传统风格建筑获得“公园、花园和景观”系列最佳旅游银奖，而于2007年更是荣获最佳旅游金奖。这一切都证明了比萨酒庄不仅仅是一处醉心葡萄园，更是一座梦回古老时光的城堡。
自1737年至1747年，由蒙特威尔侯爵掌管期间，比萨附近开始种植一种来自Quercy地区的高贵葡萄品种“Auxerrois”。随后，这种葡萾被称为“黑珍珠”，并被带到了梅多克地区，被命名为马尔贝克，并且影响了当地其他酿造者。
1860年，马斯明·若瑟兰从康斯坦家族手中购买了比萨酒庄，并对该区域进行了一系列改建和翻新工作。1997年，比萨酒庄由让-弗朗索瓦·昆宁（Jean-Francois Quenin）夫妇收购，他们投入大量资源进行维修和整顿，使得这个历史悠久的地方焕发出了新的活力，将它重新塑造成一个生产出圣埃美隆特级红葡萄酒的地标。
位于里斯-圣艾迪恩小镇上山丘之上，比萨 酒庄以其特殊的地势优势，在三大不同的地势上分布着共42公顷的大片果园。此外，它还引入了一些异国情调的佳美娜（Carmenere），并且因为土壤类型以及海拔高度，该地成为了典型红色波尔多混合物——如梅洛、品丽珠和赤霞珠——理想生长地点之一。
经过2到5天低温浸渍提取颜色和果香后的生醇发酵，以及接近3到4周水分浸泡阶段，不同年的收成都会产生独特口感，从饱满多汁转变为烟草味道，再加上佳美娜略带胡椒辛辣的情趣，让每一款比萨 酒莊 的作品都成为探寻波尔多深度世界不可或缺的一环。
