最近热播的《欢乐颂》中有一段精彩的美食搭配：速冻水饺与葡萄酒。许多网友对此“神搭配”感到惊讶，并激烈讨论，似乎在我们的心目中，高级的葡萄酒只能和生蚝、奶酪或牛排一起出现。但是，我们为什么不能将葡萄酒与麻辣烫、臭豆腐或羊肉串等普通但风味独特的街头小吃一同享用呢？让我们立刻进入味蕾实验室，看看这些食物和葡萄酒会发生怎样的化学反应吧！
麻辣烫
麻辣烫起源于川渝地区，是船工和纤夫为了填饱肚子而创造的一种简单快捷的食物。它由江水、野菜和海椒制成，因此口感既有嚼劲又带有辣味。随着时间的推移，它遍布全国各地，有了各种不同的配料，如干辣椒、花椒、胡椒等，以及多种食材如豆腐、青菜、三文鱼等。尽管如此，麻辣烫是否能与葡萄酒相匹配，这个问题一直未被解答。
喜欢尝试新事物的人们可以尝试将其搭配德国雷司令（Riesling）或美国白仙粉黛（White Zinfandel），这两款含糖量较高，可以缓解辛辣食品带来的刺激感觉。
臭豆腐
说到臭豆腐，一些人爱不释手，而另一些人则避之不及。这道菜奇妙之处在于它表面恶心，但实际上却香气四溢。在中国不同地方制作臭豆腐方法各异，可见饮食文化之博大精深。如果要为这种独特食品选择一个合适的葡萄酒，大概来自法国阿尔萨斯的是最好的选择——琼瑶浆（Gewurztraminer）。这种芳香型葡萄酒具有强烈迷人的玫瑰花瓣香气，可以减轻刚入口时臭味，同时使随后出現鲜美豆腐口感更为流畅。
羊肉串
羊肉串是新疆夜市上的特色小吃，每一根肥美羊肉被放在架子上，在炭火下炙烤至汁液渗出发出滋滋声响。在热腾腾香气中，人们沉醉于大快朵颐的情景，不禁叫道：“老板，请来一打啤酒！”然而，这些孜然和红油调色的羊肉串，只能搭配冰镇啤才是完美组合吗？何不勇敢地尝试使用澳大利亚猎人谷西拉（Shiraz）或法国波尔多赤霞珠（Cabernet Sauvignon）来代替啤酒呢！这两款重体积且单宁含量较高，与丰富蛋白质中的交互作用使得肉质更加鲜美。此外，将桃红色系の香槟也作为一种不同风格进行尝试，也许能够给予你新的视角。
看到这里，你是否觉得你的味蕾观念已经彻底改变了？不要害怕打破传统规则，让自己去探索这些令人兴奋、新奇有趣的组合吧！
