将酒与鱼或海鲜搭配，既能提升风味，也能增添餐桌上的氛围。白葡萄酒通常是最佳选择，但到底应该选择干白葡萄酒、桃红葡萄酒还是甜白葡萄酒？或者，是起泡酒的香槟、普罗塞克和卡瓦？这些问题让人感到犹豫不决。
香槟、普罗塞克和卡瓦起泡酒，无论它们来自加利福尼亚、法国、西班牙还是意大利，都非常适合油炸食品。尽管淡啤酒也可以很好地搭配油炸海鲜，但起泡酒的气泡能够减轻油炸食品的重量，使得每一口都如同为菜肴而生的美妙体验。这类葡萄wine还能与鱼子酱完美匹配，增添更多层次的风味。
白诗南（Chenin Blanc）、长相思（Riesling）和黑比诺（Pinot Grigio）的组合，与比目鱼、大眼鲷或生蛤等海鲜相得益彰。
霞多丽（Grenache）、勃朗峰白葡萄wine（Burgundy White Wine）以及维奥尼（Vermentino）和灰皮诺（Gris Pinot）的结合，可以与条纹鲈鱼、螃蟹甚至龙虾搭配，这种理论是将浓郁的菜肴与浓郁的葡萄wine相匹配。如果有肉汤，霞多丽效果尤佳；对于油性更高的鱼，如蓝鱼或鲭鱼，请尝试灰皮诺或维欧尼，以丰富口感。
干菲诺雪利 酒是一款简约煮熟虾时不可多得的选择，它们带有的咸味恰到好处。如果您喜欢蒸烤炒虾，这就是最好的搭档。记住购买真正西班牙干菲诺雪利 酒，因为它们特有的干爽略咸风味会给您的品鉴带来惊喜。此外，这款雪利 酒也可搭配杏仁，让两者在舌尖上共同绽放。
黑比诺、高级佳美、高级桑娇维塞，以及歌海娜等淡红色葡萄wine，则是对肥腻大肉大风味水产如鲑鱼、金枪鱼及其他高脂肪含量的大型水产进行了精心挑选。基安蒂中以桑娇维赛最受欢迎，它们配合意大利面条及蛤蜊酱或者章魚番茅酱绝妙无瑕。但要小心，一定不要将红色葡萄wine与辛辣食物混合使用，不然可能会出现令人讨厌的地铁金属味觉反响。
最后，如果你想要一种更加温柔且易于饮用的选择，那么玫瑰红色的桃红色波浪就派上了用场。当一个菜肴中的酱汁特别浓厚时，比如西班牙、日本法语加州所出产的一切桃紅波浪都是极佳之选。不过，在这种情况下，玫瑰波浪替代霞多丽及勃朗峰白波浪，对烘焙箭头，或金枪牛排来说是一个值得考虑的地方。而玫瑰波浪也是许多番茅调料海鲜汤(例如cioppino 或 zuppa da pesce) 的理想伴侣。在这里，每一次抋杯，都像是走进了一个充满爱情故事的地方。
