如果没有采取特殊的保鲜手段，葡萄酒一旦开启，它的内在质地就会迅速发生转变。时间的流逝中，一天后，这些葡萄酒可能会变得更加柔和顺滑，但那些以其果香浓郁著称的年轻葡萄酒，则需要在刚刚被打开之际才能体验到最佳状态。第二天，随着时间推移，大多数果香味道将逐渐消散，而酸度则变得更加突出。第三天之后，一些葡萄酒甚至可能完全失去原有的风味与特色。
为了延长开瓶后的葡萄酒保存期限，将其置于冰箱中仍然是一种常见且有效的手段。这是因为较低温度能够显著减缓氧化反应，从而防止了过早老化。不过，即便如此，这种做法通常仅仅是在表面的修饰，并未触及根本问题，因为许多普通类型的葡萄酒一旦被打开，就注定会经历不可逆转的变化。
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