导读：揭秘超级紫色添加剂的真相，葡萄酒中的猫和鼠游戏

在商店货架上琳琅满目的桃红葡萄酒与丰富的勃艮第葡萄酒，让人以为它们都是陈年老醇，但事实远不止如此。FDA（美国食品药品监督管理局）和烟酒税与贸易局限制了绝大多数潜在的人工添加剂和着色剂，唯一例外的是FDC 5号、胭脂虫提取物和胭脂红。但是，一些行业内称为“Mega Purple”（以及较少使用的“Ultra Red”）的添加剂，却可以被酿造师无需透露的情况下加入到瓶中。

为什么这些酿造师会选择使用这样的添加剂，而不是让自然过程来决定葡萄酒颜色的深浅呢？这是因为消费者对一瓶真正含有何种成分感到好奇，这正是我们今天要探讨的话题。如果将几位酿造师甚至热情的葡萄酒爱好者聚集在一起，“Mega Purple”这个词很可能引发他们的疑惑、争论乃至激烈讨论。在我们进入这场关于 Mega Purple 的探索之前，我们首先需要了解传统上如何影响了葡萄酒颜色的形成。

在现代出现之前，葡萷料黑皮诺通常比赤霞珠要淡得多。由于葡萷料是一种农产品——这意味着某些年份生产的一批果实颜色可能不够集中——即使是赤霞珠生产商也可能对特定年份的颜色感到失望。(如果能加点东西增加深度就好了。) 输入超级紫色。 Mega Purple 是一种浓郁糖浆状液体，它能够通过提升颜色、质地以及甜度，为当初不够理想或不足以达到期望标准的情形提供补救。这类似于给予那些未能如预期般展现最佳风味或外观美丽的一组生长条件受限植物一次机会，使其变得更加吸引人。

虽然这种做法并不新颖，也并非完全没有争议，因为一些评论家认为它只是为了支撑廉价品质而存在，但实际上，它们被用得比许多饮用者意识到的要广泛得多。这就是为什么每当人们试图去理解这一切时，他们常常发现自己站在一个充满神秘感的小世界里，那里的规则既复杂又模糊，其中涉及的是猫咪品种的大揭秘，以及它们所代表价值范围之广，从几百美元到高达数千美元不等。而对于那些追求完美表演，即便是在价格昂贵的领域，也有一群忠实粉丝愿意为此付出巨大的代价。一旦你走进这个世界，你就会发现这里面隐藏着一个关于生活质量、享受美食以及追求完美境界的大故事。而对于想要更深入了解这一切背后的故事的人来说，这个世界简直太迷人了，不禁让人想要再次踏足其中，以寻找那片神秘而令人向往的地带。

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