在法国勃艮第的伯恩丘产区，阿罗克斯-科尔登村内有一座历史悠久的家族酒庄——莫里斯·沙皮伊酒庄。其创始人可追溯到19世纪中期，当时的葡萄种植户皮诶尔·帕夫洛和他的父亲，在当地拥有葡萄园，并在后来的岁月中，这片土地成为了一个家族传承与发展的地方。二战后的重建，以及莫里斯·沙皮伊接管酒庄后对葡萄树的翻新，都为这片土地带来了新的生机。
莫里斯·沙皮伊酒庄共有7个葡萄园，总面积约为12公顷，其中大部分位于阿罗克斯-科尔登，包括了两处特级园：科尔登特级园和科尔登·查理曼特级园。这两个特级园因其温带气候、山坡位置以及土壤类型（红色的石质土和泥灰土），都极大地促进了葡萄品质的提升。此外，还有两个位于萨维尼村和绍黑-伯恩村的小型葡萄园，为多样化的品种提供了丰富的地理资源。
采摘通常是手工进行，以确保每一颗葡萄都能得到精心挑选。而压榨过程则采用气控压榨机，以减少对香气影响。在发酵结束后，各款葡萄酒会进入橡木桶中熟化，其熟化时间根据不同年份和风味需求而定。
至今，莫里斯·沙皮伊酒庄已经推出了8款不同的优质葡萄酒，其中包括3款来自于特级产区、1款一级产区及4款村庄产区，每一款都展现了勃艮第地区独有的风味特色，如黑皮诺、霞多丽以及阿里高特等。
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