在广阔的农田中，玉米成为了重要的作物之一，它不仅是人类食物的一部分，也是饲料和工业原料的来源。玉米有着悠久的历史，从古代玛雅文明到现代农业，各种各样的玉米品种不断涌现，每一种都有其独特的地方性和适应性的优势。
玉谷马铃薯
玉谷马铃薯是一种早期育种出来的高产量品种，其特点是生长周期短、抗病性强，对土壤要求不严格，是小农户最常见的一大优选。这种玉米以其坚实且大小均匀的小粒而闻名，可以用来制作烘焙食品、粉末以及其他加工产品。
特色甜味型
特色甜味型又被称为“糖尿病”或“波普”等名字，这些都是为了满足消费者对甜味口感需求而培育出来的一批玉米品种。它们通常含有较多淀粉和少量蛋白质，不但营养价值高，而且可以直接食用或者做成各式各样的糕点。
高粮油率型
高粮油率型则与特色甜味型相反，它们以含有的高油脂比例著称。在某些地区，如墨西哥等地，这些玉米主要用于烹饪传统菜肴，如煎饼（tortillas）和其他蒸煮或炒制食品中，因为它们提供了丰富而香脆的地道风味。
黄金色面包花椰菜
这一类型属于黄金色的花椰菜，一般人们更熟知它作为蔬菜使用，而不是作为主食。但在某些文化中，特别是在美国南方，它们也被当作新鲜食材加热并加入肉类混合物中烹调，或许还会加入番茄酱形成意大利面这样的料理。
美洲印第安人祖先遗留下来的古老品种
古老银耳朵（Golden Bantam）以及黑豆（Black Mexican Sweet Corn），这两者都是由美洲原住民遗留下来的古老品种，以其独特风味受到喜爱。这些传统款式包括了许多颜色如蓝绿、红褐色的表皮，以及内心深处存在着多样化的情绪及故事。一旦采摘下来，并通过火堆慢慢烤制，那份原始自然与简单纯净就显得尤为引人入胜。
雏麦黄昏时分（Flint Corn）
在很多发展中国家尤其是在非洲国家，雏麦黄昏时分因其坚硬外层颗粒，即使经过雨水侵蚀仍然能够保持完整，因此非常受欢迎。这一类型可用于生产小麦粉和面包，在一些地方甚至还有进行手工制作陶器所需使用到这些颗粒。此外，由于干燥能力强，可用于储存长时间，无需特殊处理即可保存良好。
随着科学技术的进步，再次对我们展示了各种新的潜力，使得每一个角落都充满了可能性的奇妙世界。在这个过程中，我们对于不同地域间不同的文化习俗也逐渐理解更加深刻。从最初简单的手工栽培到今天高度机械化的大规模生产，我们已经走过了一段漫长而精彩纷呈的人类历史旅程。而正因为如此，“哪些 品種”的问题变得越来越复杂，同时也变得越来越迷人的同时，让我们再次去探索那些未知领域，让我们的生活更加丰富多彩。
