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如果论语有香型那它一定是浓香

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在中华民族的传统文化中,孔子占据着极为重要的地位。从校园课堂到日常生活,孔子及其儒家思想都是值得再三品味的文化宝藏。


2013年,由中国歌剧舞剧院创排的大型民族舞剧《孔子》在国家大剧院上演,这是国内艺术院团首次以舞剧的形式展现孔子生命历程。


舞剧用《序·问》《乱世》《绝粮》《大同》《仁殇》《尾声·乐》等6部分,讲述了孔子周游列国的历史故事,从时代的宏观角度切入到历史片段,展现人物的境遇,隐喻一个时代的面貌和走向,同时将国家、时代的大环境与主人公的内心抉择进行对比,给观众以人文思索。


2017年,泸州老窖·国窖1573携手中国歌剧舞剧院以《孔子》献礼香港回归二十周年,双方由此开启战略合作伙伴关系。


数据显示,2018、2019年,双方携手开展数十座城市《孔子》舞剧巡演,现场观众覆盖量达15万人次,网络观看量更是数以亿计,被国内、国际媒体誉为中国的“文化名片”


10月14日,《孔子》巡回至成都,小嫚带着一探究竟的心到现场观影。全场座无虚席,沉醉在演出中的观众曾数次自发为演员鼓掌,散场时也久久不愿离去,掌声雷动。震撼之余,小嫚不禁感慨,如果《论语》有香型,那它一定是浓香的……



因材施教


子颜、子贡、司马牛同问孔子“仁”字,得到三种不同的解释,但结果却是殊途同归。后人称之为“因材施教”,指针对学习的人的能力、性格、志趣等具体情况施行不同的教育。



教育之外,因材施教也根植于中华民族的血统里,在各行各业中皆有显现。


梅瓣碎粮、打梗摊凉、回马上甄、看花摘酒、手捻酒液……追溯历史,浓香型是由泸香型发展而来,泸州老窖在这其中承担着极为重要的角色,这些四字口诀体现的便是泸州老窖酿酒技艺的精髓


这其中,看花摘酒可谓一绝。窖池中的粮食上甑蒸馏,在蒸馏取酒过程中,由于乙醇与水的表面张力不同,不同的酒精浓度会呈现不同大小的液珠,这时候根据酒花大小,停留时间长短,掌握取酒时间,这便是看花摘酒,酒花越小,酒度越低。


所摘之酒也有优次之分,基本分为三段,在酿造工艺中即是掐头、去尾、取中段,中段摘酒时摘出的酒质又分一段、二段、三段。


同样的蒸馏,以酒花不同摘不同的酒;同样的摘酒,以段位不同打造不同的酒品,这些潜藏在泸州老窖数百年工艺传承中的精髓,颇有“因材施教”的意味。



温故而知新


子曰:“温故而知新,可以为师矣。”通俗来讲,便是温习典章故事的同时,努力撷取新的知识,进可以开拓人类知识的领域,退也可以为先贤的智能赋予时代的意义。


在泸州老窖的发展中,温故知新是极为重要的一环。作为酒企,酿酒之术是为根本,曲的酿制是为酒骨,泸州大曲药便是“天下第一曲”


清道光进士张宗本的遗著刻本《阅微壶杂记》记载,元代泰定元年(公元1324年),郭怀玉大师发明了“甘醇曲”,首开了大曲酒酿造之先河,明代施敬章改良酒体中的燥辣味,研制“窖藏酿制”法,先贤之作开创了浓香型败局的酿制发展史。



后人则在先贤之上,温故知新。


曲药技艺发展时期,酿酒小作坊既酿酒又制曲,石磨磨碎小麦,人工踩制曲坯,夏季制作“伏曲”;曲药技艺集大成时期,泸州36家酿酒作坊公私合营,制曲独立化,更加专业化,吸取传统工艺精髓;曲药技艺业内共享时期,1996年,泸州老窖首家建成了全国规模最大,以楼盘制坯、培菌、发酵、储曲、粉碎、年产量数万吨的制曲生态园,由于大曲酒的品质优良,泸州老窖在名酒企业中首家将大曲作为商品对外销售。


制曲的发展史,也正是泸州老窖温故知新的产物。



三人行,必有我师焉


“三人行,必有我师焉。”在当下的白酒行业中,走出去与引进来,皆是企业发展的有效途径。


在2017年举办的中国浓香型白酒文化高峰论坛上,泸州老窖股份有限公司、董事长刘淼便将洋酒与白酒进行对比。正是洋酒“集成式”的宣传推广,才让其在中国市场迅速占位脚跟并大肆扩张,而这样的经验便是白酒国际化所要汲取的


▲泸州老窖股份有限公司、董事长刘淼


泸州老窖也多次呼吁,白酒行业应携手共进,践行“文化同源、标准同订、市场同拓、规则同守、危难同渡”的“五同理念”


不再单兵作战,而是同行共进。正视自身的不足,向同行者学习,取长补短助力白酒发展,或许就是三人行的真谛。



为何老窖能与孔子隔空对话?


作为中华文化中的精华,孔子的儒家思想影响着中国几千年的发展,其中庸的理念,被称为主流的中国核心传统文化;白酒亦是中国传统文化的代表作,浓香型白酒是为主流。


这其中,泸州老窖作为浓香鼻祖,在白酒历史发展中占据着重要地位。


两个根植在中华传统文化中,看起来关联甚微的产物,实际上也有着密不可分联系。纵观泸州老窖百年的发展历史,儒家中庸的思想是重要的元素,其天地同酿、人间共生的企业哲学,便可实为和谐中庸理念的产物。


泸州老窖与孔子的对话,正是两种主流传统文化间的交流,碰撞出的火花是儒家思想与浓香白酒的历史共鸣



从另一角度而言,泸州老窖与《孔子》的相遇,也是传统文化携手向前的经典案例。近年来,文化自信是中华民族伟大复兴的重要落点之一,泸州老窖作为大型国有企业,推动中国传统文化的传承,是其承担责任的体现。


在此次演出开始以前,根据现场公布的网络票选显示,2020年,大型舞剧《李白》将作为新的项目,接替《孔子》进行巡回演出,与李白的隔空对话即将拉开帷幕。


与孔子隔空对话,你怎么看老窖对品质与文化内涵的挖掘?文末留言等你分享!



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