在新西兰的马尔堡产区，尼克酒庄以其独特的中世纪风格和戏剧化的葡萄园分布密度，成为了这个美丽国家葡萄酒故事的一部分。创立于2008年的尼克酒庄，由巴特·阿斯特带领，其对有机种植理念的追求和对高品质葡萄酒梦想的坚持，为这一地区注入了新的活力。
位于2644 State Highway 63, Wairau Valley, Marlborough, New Zealand 的尼克酒庄，是一片名为族长葡萄园（Patriarch Vineyard）的70公顷大型有机葡萄园。这片土地坐落于怀劳河谷（Wairau Valley），土壤类型是砂质土壤，气候凉爽适宜种植黑皮诺（Pinot Noir）、长相思（Sauvignon Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、霞多丽（Chardonnay）和绿维特利纳（Gruner Veltliner）等多样性高的葡萄品种。平均每株树龄已经达到了7年。
这里不仅使用海藻肥料取代人工化肥，而且采用小苏打以及种植芥末、红花草等方式来代替除虫剂，这些措施都体现了尼克酒庄严格控制环境影响和追求可持续发展的决心。此外，为了确保每一瓶出产出的优质葡萄酒，酿造团队会采摘不同成熟度的同一种葡萄，并精心挑选适合每个品种最合适酵母，以实现更佳口感层次丰富。
自2011年以来，该地区已产生了一系列获奖作品，其中包括获得2012年新西兰航空杯奖项的一款黑皮诺葡萄酒。现在，每一次品尝尼克酒庄出品的心灵之水，都像是穿越回一个充满神秘与浪漫中世纪时期的小镇，不仅能体验到新西兰当地文化，还能享受到世界级别的大师级别手艺所酿造出的完美礼物。
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