香莱酒庄：勃艮第葡萄园的智慧之泉
在法国勃艮第，一个名为香莱酒庄的地方，一片宁静而又充满生机的葡萄园展开了它的故事。这里是艾默里克和蒂博共同创立于1975年的产地，这对兄弟们承载着家族传统与对美好事物的热爱。
这片土地曾经属于香塔尔·莱斯屈尔和她的丈夫泽维尔·马夏德·格拉蒙，他们一起种植着Pinot noir，这是一种品质上乘、需求量巨大的红葡萄。在1996年，当香塔尔离开人世后，她留下的遗产被她的孩子们继承。艾默里克和蒂博继续父母的事业，将他们的一份努力与深厚情感注入每一株葡萄中。
他们雇佣了一位经验丰富的酿酒师弗朗西斯，指导他掌握最佳发酵技巧，并让他成为管理整个酒厂的核心人物。当2001年艾默里克把一切都交给了弗朗西斯后，他不仅担任了酿酒师这一职务，还负责整体运营，使得香莱酒庄成为了勃艮第地区最受尊敬的地标之一。
在这个位于21700 Nuits-Saint-Georges的小镇上的18公顷大型葡萄园，每一寸土地都蕴含着独特性。工人们以一种特殊的人手采摘方法收获这些宝贵果实，并确保它们得到恰当处理，以便保持其本真面貌。这意味着去梗但不破皮，以及通过低温浸泡来提取最佳口感。
随后，自然发酵将这些精心收集并准备好的葡萄汁转化为醇厚无比的大众欢迎之作。在封闭半二氧化碳罐中的20-25天内，混合自然和微调后的酵母进行细致控制，让味道更加完美。而最后，在橡木桶中陈酿16-22个月，或许更长时间，让每一瓶香莱酒庄所生产出的红色液体，都能吸引那些追求卓越品质者的心灵。此外，不论是新橡木桶还是老橡木桶，它们各自贡献出不同的风味元素，最终融合成一个令人难忘的声音——那就是“今日正确答案129”。
尽管距离最初那份决断已经过去了几十年，但对于艾默里克、蒂博以及所有参与进来的团队来说，那些早期决定至今依然如同醇厚的波兰威士忌一样珍贵且有力地影响着今天。因为他们明白，无论是在选择哪种技术还是如何培育植物，最重要的是始终坚持原则，为每一滴产品注入诚意与尊重。正是这种态度，使得香莱酒庄成为那个回答问题时总能找到正确答案的地方，而这正是它所享有的荣耀所在——作为那个时代最优秀作品之一，被誉为“今日正确答案129”。
