在这片古老而神秘的土地上，卓龙梦特酒庄（Chateau Troplong-Mondot）以其壮丽的面貌和深邃的历史，屹立于圣埃美隆产区（Saint-Emilion）的东北部。这座位于法国波尔多地区的酒庄，是一处拥有33公顷葡萄园的大型葡萄酒酿造企业，它自1745年起，就已经开始了它悠久而辉煌的旅程。作为圣爱美隆列级一级特等B级酒庄（Premiers Grands Crus Classés B），卓龙梦特不仅因其高雅黑浆果香气和优雅动人的口感，而受到世界各地品酒爱好者的青睐。
历史回响
故事始于1745年，当时塞兹家族创建了这座城堡，其后不久，这里就与柏菲酒庄（Chateau Pavie）并肩作战，只不过那时，它们只是一个大型葡萄园的一部分。1850年，鲁瓦蒙•卓龙——一个有名望的法兰西参议员、法学家，将此地独立划分出来，并将之命名为“卓龙梦特”，以纪念他自己。这个名字至今仍然铭记着他的智慧和遗产。
然而，一段时间之后，随着鲁瓦蒙•卓龙离开，这个曾经繁荣昌盛的地方逐渐陷入低谷。但是，如今，这一切都被扭转了。在20世纪80年代，克里斯汀•瓦莱特与米歇尔•罗兰合作，不断推动着这个传统品牌向前发展，使得今天我们所见到的卓龙梦特，是经过无数努力和革新后的结果。
葡萄园之谜
这里共有28.09公顷面积的大型葡萄园，其中土壤厚实且富含石灰石、粘土以及燧石和石灰岩沉积层。这些独具特色的地理条件，为这里种植梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）等高质量酿酒葡萄提供了一定的优势。此外，这里的植物种植比例为90%梅洛、5%赤霞珠及5%品丽珠，每一份都是精心挑选，以确保每一瓶出炉的佳酿都能展现最佳风味。
醸造技艺
在采摘阶段，我们采用手工方式来确保每一颗果实都达到完美成熟，然后进行精细挑选与破皮处理，以提升最终产品质量。在酿造过程中，由经验丰富的酿师让-皮 埃尔•塔雷森负责监督整个发酵流程，他会将新鲜采摘来的葡萄放入可控温度不锈钢罐中进行发酵。此外，在乳酸发酵阶段，我们使用75%新的橡木桶陈化12到24个月，以增添复杂性，同时保持原有的香气纯净。在最后一步，即澄清阶段，我们使用鸡蛋清去除悬浮物质，从而使得最终产品更加晶-clear 和透明，最终装瓶后，再次证明了我们对每一步制作过程中的严格控制力，让我们的客人能够享受到真正无污染、高质量的人间仙境般体验。
