在中世纪的庄园制度影响下，卓龙梦特酒庄（Chateau Troplong-Mondot）如同一座时间的守望者，静静地守护着圣埃美隆产区（Saint-Emilion）的东北部。自1745年塞兹家族创建以来，这片土地见证了无数风雨，但卓龙梦特依旧屹立，如今它已成为那里的领袖之一——圣爱美隆列级一级特等B级酒庄（Premiers Grands Crus Classés B）。这片占地33公顷的葡萄园，是圣埃美隆产区中的一颗璀璨明珠。
酒庄的历史可以追溯到那个时代，当时它与柏菲酒庄（Chateau Pavie）一起只是一部分葡萄园。1850年，鲁瓦蒙•卓龙（Roymond Troplong），一个著名的法国参议员和法学家，将这个小小的葡萄园独立出来，并将其命名为卓龙梦特，以纪念自己。在鲁瓦蒙先生掌管期间，这里酿造出了高品质的葡萄酒，使得卓龙梦特声名鹊起。但随后几十年，它逐渐陷入低迷期。
直到20世纪80年代，一位巴黎商人亚历山大•瓦莱特购买了此地，并带来了新的活力。他与克里斯汀•瓦莱特和她的丈夫萨维埃•帕里安特共同经营，借助于米歇尔•罗兰（Michel Rolland）的指导，他们成功复苏了这里的葡萄酒质量。
位于圣埃美隆地区东北部，不仅拥有28.09公顷的大型葡萄园，而且土壤结构独具特色，由厚实石灰石组成，上覆粘土，还含有沉积物及石灰石。这片肥沃之地种植着梅洛、赤霞珠、品丽珠等多种酿造用途上的优质果皮，而其中梅洛占据90%比例，为其提供了丰富多彩的地理气息。
在酿造过程中，每一株成熟而饱满的小果都经过精心挑选并手工除梗破皮，然后在让-皮 埃尔•塔雷森（Jean-Pierre Taleyson）的指引下，在可控温不锈钢罐内进行发酵。这些罐子是根据克里斯汀女士的规划安装而成。此后的新鲜香气便被注入橡木桶中进行乳酸发酵和陈醋期限为12至24个月。而用于陈醋的是75%新桶制成，以保持原有的香气不受污染。此外，为了确保清澈透亮，最终产品还需通过鸡蛋清去除悬浮物。最后一步是装瓶，只要没有过滤以保持最自然状态下的风味呈现给消费者。
因此，在经历了一段时间发展变化之后，现在我们有幸享受到这一切：从深邃历史到当代创新，从坚韧不拔的地理环境到对传统方法细致呵护，不论是作为一款寻找故事的人还是对于品尝佳肴的人来说，都能从卓龙梦特找到属于自己的意义。
