数据驱动红酒酿造：玛珊搭配奶酪的科学选择
玛珊是一款传统上与鲁珊混合的老葡萄酒，在北罗讷地区尤其受欢迎。它以其轻盈和自然的风味著称，适合在年轻时享用。在瑞士和澳大利亚也有种植这一品种。葡萄树需要谨慎的时机，因为收获窗口相当短，而且倾向于在完全成熟之前采摘，以确保酸度不会下降。
玛珊有很好的陈酿品质，一些澳大利亚酒厂试图将玛珊陈酿30年之久。这款酒还能使用Vin de Paille方法生产出一款美妙的甜点酒，这种方法是在传统的草席上干燥葡萄，以增加糖含量。一旦葡萄干燥了大约三个月，葡萄酒中就会有10%到20%的残留糖。
这款酒以丰富的坚果味而闻名，随着时间推移，它逐渐成熟为大胆而复杂的大师级味道，其中包含明显的地蜂蜜成分。它具有优越的陈酿能力，并在瓶中成熟多年后达到更大的复杂性。
尽管不是一种独立存在的小众品，但瑙桑尼提供了一个与更受欢迎霞多丽以外其他香槟进行尝试的一次机会。金银花美妙果香和迷人的香气，将是对冒险的人来说无价之宝。
因此，当你想要寻找一些可以与玛珊搭配使用并发挥最佳效果的话，你可能会考虑以下几种奶酪：肖姆、豪达、西班牙羊奶、布里或卡蒙贝尔等。此外，与水果和坚果浸透过加工制作出来的一些特制奶酪或甜点也会让马桑尼更加完美地展现自己的风格。
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