在葡萄酒的世界里，产量一直是一个引人深思的话题。人们普遍认为，单产较低能够提升葡萄酒的品质，但这并不意味着每一个低产都能产生高品质的葡萄酒。现代农业技术的发展已经证明，单纯降低产量并不能保证高质量。在季节短或疾病压力大的地区，建议适度降低产量，但确定合适水平需要考虑许多因素，如地点、品种和文化习俗。
大多数葡萄栽培者已经接受了“藤本平衡”的概念，这包括考量所有这些因素。但是，在批评家和消费者的观点中，一般还是认为低价更好。过度限制产量不仅会影响农业可持续性，还可能导致成本增加，对行业成员和消费者都不利。
加州大学戴维斯分校植物生理学教授Mark A Matthews博士总结了理解这一问题的一个关键观察：如果果实数量太多，将会导致成熟延迟；而减少果实数量，则可能提前成熟，从而增加糖分含量。
测定生产效率通常以吨/英亩或千克/公顷为单位。这两个不同规模的葡萄园可以每英亩生产相同数量的果实，而密度却完全不同——一个有1000棵树，每英亩1700棵树间距5x5，有7000棵树每英亩间距2x3。水资源利用能力、土壤持水能力以及气候条件对产品影响巨大。此外，种植更多活跃的地方，每个藤蔓上会有更多果实；或者种植较少但更小型的地方，每个藤蔓上的果实就更稀疏。
由于资源争夺日益激烈，比如地下水源和养分，以及上方阳光，这就是为什么干燥地区农场之间要保持一定距离。而在灌溉下的大部分新世界葡萄园中，由于没有受限于自然雨水，大部分资源潜力得以实现。在灌溉或充足雨水下的旱作农田中，最大的限制往往是获取到足够阳光的问题。茂密冠层过重可能造成空气流通受阻，并促进病菌繁殖，同时形成阴影来抑制次年单产。
尽管我们使用的是每英亩/公顷这样的基准来衡量产品，但要真正理解这个概念，我们必须记住，每个藤蔓都有一定的最大可能性，可以在某个特定的时间内达到最佳收获状态。一旦这个极限被超越，就很难再提高其进一步增长，即使是在最优条件下也一样。如果想要获得最高质量，那么应该寻找既满足需求又不会超出极限的情况，以确保一整套完美无缺的一系列操作从开始到结束都是为了追求卓越与可持续性。这才是创造梦想与收藏之境界所需努力方向所在。
