我深入探讨了葡萄酒中小气候的概念，这些条件在葡萄栽培区（AVA）中的作用是如此关键。作为加利福尼亚索诺玛山Trombetta Family Wines和Pfendler Vineyards的酿酒师，以及Petaluma Gap Winegrowers Alliance 的成员，我将小气候定义为“与周边地区具有独特气候差异的一小部分地区”。这些微妙的小气候可能只影响几英亩，也可能跨越几平方英里。环境因素，如与水体的接近程度、土壤类型、地理特征、海拔和海拔高度，以及温度和湿度，都会影响小气候。在一个葡萄园内部，所有这些特征都会有所不同。这不仅是酿酒师关于成熟度收获决定的重要考虑因素，而且也是使一些小型酿酒区和葡萄园如此独特的原因。
我了解到，马特·迪斯，一个来自圣巴巴拉，加利福尼亚州，有着对如何影响他的AVA内各区域的小气候深刻理解。就像在索诺玛县一样，最大的决定因素是与海洋距离最近的地方附近的葡萄园会感受到寒冷的海洋空气和雾霭。在这两个AVAs中，一系列山丘、山谷和高原使得每个地方的小气候更加复杂，每个都决定了它暴露于海洋影响或免受其影响。例如，雾霭沉积在谷底，从而创造出凉爽的小气氛，而上方的地带则更长时间暴露在阳光下，白天温度更高，但由于较高的地势，它们也经历了更剧烈的昼夜变化。
这些细节最终决定了一些品种何时生长得最佳。“我们喜欢称之为‘冷藏阳光’的事情”，迪斯说，“非常适合种植黑比诺、霞多丽和西拉。”巴拉德峡谷（AVA）拥有温暖的一天以及比其他地方要冷得多的一晚，以及石灰岩土壤混合沙子和粘土，那里最适合种植西拉及波尔多品种。而往东，在靠近快乐峡谷的地方，葡萄藤面临极端昼夜变化，这对于广泛种植波尔多品种保持酸度至关重要。
此外，我还注意到洛斯阿拉莫斯是一个值得一提的地方，其中除了其他许多产区之外，还有更多独具特色的环境条件。我合作的一个几个索诺玛县葡萄园中，其中黑比诺是一种被广泛种植的大量品种之一。此举展示了如何将更广泛AVAs分解为具体环境条件的情形研究。“有些地区，比如俄罗斯河流域，由于成熟季节较短，比邻沿岸地区稍微快一点导致不同的风味特色以及单宁成熟度，”她指出，“而Petulama Gap由于生长季节很长，你会看到成熟单宁结构同时结合新鲜酸度、新色彩且成熟水果风味。”
最后，我强调风向在Petaluma Gap AVA中的角色，该地区以沿着山脉缝隙命名，将凉爽海风汇集进内陆。“[它] 定义了我们的微氣候，”Stancliff说，“因为表皮厚化。”这种厚重表皮产生更多颜色、单宁含量及口感浓郁，以便后续在酿造过程中呈现出来。总结来说，对我们做出的每一步工作，其核心意义就是记住——通过数千次与植物生命相关的事实来定义这个香料：风力、太阳照射深度根部延伸等人工干预——土地由无数这样的瞬间驱动起来。
