在品酒场合中，奶油这个词频繁出现，它不仅是对葡萄酒质地的描述，更是揭示了生产方式和产地信息的窗口，无论是在清新气泡还是浓郁香气的葡萄酒中。Eataly高级饮料总监Dan Amatuzzi指出，奶油味通常具有圆润、柔软、黄油或乳制品般的质感，这源于橡木桶陈酿或苹果酸乳酸发酵两种技术。苹果酸乳酸发酵过程类似从咬苹果到最终光滑如牛奶或黄油的体验。这种类型葡萄酒可能引起内脏反应。
对于教育家和Girl Meets Glass创始人Tanisha Townsend来说，奶油味是一种特殊感觉，“像真正的奶油或黄油”。勃艮第南部霞多丽以及一些维欧尼和赛美蓉经常被用来形容这种风味，而Napa Chardonnays则因其浓郁黄色风味而受到关注。
在静止葡萄酒中，“奶油”更多是个口感描述，而非直接意义上的味道；但在起泡酒中，它可能与使用实际酵母所产生的特定风味有关。在Franciacorta教育大使May Matta-Aliah看来，优质起泡酒往往伴随着细腻、丰富的地球气息，而非粗糙侵略性的气泡。她解释说，只有经过长时间冷藏第二次发酵才能获得那种纤细之处。
传统方法起泡 酒通过至少两年的陈酿过程将某些化合物释放到发酵中的酒液里，使得香气和风味更加复杂并增强了重量与质感。而Amatuzzi指出，与陈啤相关的一系列花样也非常丰富，“充满了奶油香气与体现，如新鲜面包、新鲜羊角面包、新鲜蛋卷等”。
尽管结果不同于静止葡萄酒，但这些陈啤带来的滋味同样令人难忘。这一系列关于“奶油”的讨论展现了一种深层次理解，让我们更接近那些精心制作出的佳肴。
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