全球变暖的趋势正在逐渐改变酿酒葡萄产区的地理分布，阿德莱德大学和澳大利亚国立大学经济学教授Kym Anderson指出，如果这种情况持续下去，最为寒冷的产区将会成为未来的主流。Anderson提到：“全球气候变化正不断扩大了纬度和海拔高度对葡萄酒生产经济效益的依赖，因此我们看到了新兴的更冷地区，如过去二十年中出现的新西兰中奥塔哥以及澳大利亚塔斯马尼亚半岛，以及最近英国南部。”这些较为寒冷但适宜酿酒的地方，其最温暖区域内葡萄仍能成熟，但风格可能逐渐向温带地区倾向。
凉爽气候对于保留葡萄酸度至关重要，它们提供一个更加缓慢成熟的过程，让葡萄有更多时间培养复杂口感。由于温度较低，糖分生成也相应减少，与热带产区相比，这些地方所出的葡萄酒含量较低。因此，在接下来的十年里，全球变暖可能会影响当前主要产区的风格，从而重塑当地酿造商工作环境及其经济前景。
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