我深入探讨了葡萄酒中小气候的概念，这些条件在葡萄栽培区（AVA）中的作用是如此关键。作为加利福尼亚索诺玛山Trombetta Family Wines和Pfendler Vineyards的酿酒师，以及Petaluma Gap Winegrowers Alliance 的成员，我将小气候定义为“与周围地区具有独特气候差异的一小部分地区”。这些微妙的小气候可能只影响几英亩，也可能跨越几平方英里。环境因素，如与水体的接近程度、土壤类型、地理特征、海拔和海拔高度，以及温度和湿度，都会影响小气候。在一个葡萄园内，即使所有这些特征都有所不同。

这不仅是酿酒师关于成熟度收获决定的重要考虑因素，而且也是使一些较小的酿造区和葡萄园如此独特的原因。我，马特·迪斯，一名酿酒师，在圣巴巴拉，加利福尼亚州，有着对如何影响他AVAn内部各个区域的小气候深刻理解，就像在索诺玛县一样，最大的决定因素是距离大海远近。附近的葡萄园会感受到寒冷的大陆空气和雾霭。在两个AVAn中，整个地区由一系列山丘、山谷和高原组成，使得每个地方的小气候更加微妙，它们决定了是否暴露于海洋影响或免受其影响。

例如，雾会沉积到谷底，从而创造出凉爽的小氣泡。位于高处但被雾遮挡的人口暴露时间更长，但白天温度更高，因为由于较高的地势，可能经历更剧烈的人夜变化。这一切都会决定某些品种何时生长最佳。“我们喜欢称之为‘冷藏阳光’的事物，”迪斯说，“它非常适合种植黑比诺、霞多丽以及西拉。” 巴拉德峡谷[AVA]...... [有] 温暖的一日温暖夜晚，以石灰岩土壤上沙子及粘土混合而闻名。在那里，西拉及波尔多品种生长得最好。

再往东，与快乐峡谷相邻的地方，则面临极端昼夜变化，这对于广泛种植波尔多品种保持酸度至关重要。“我甚至没有想到洛斯阿拉莫斯”，迪斯补充道，对于更广泛范围内圣巴巴拉县 AVA 的众多子产区，每个产区都有自己独有的环境条件。我合作过几个索诺玛县葡萄园，其中黑比诺是我见过最广泛种植的一款。但这是关于如何将一个更广阔地域分解为特殊环境条件的一个案例研究。“在某些地点，比如俄罗斯河，那里的黑皮诺成熟速度比沿岸相邻区域稍慢一点点，因此产生不同的风味特色以及单宁成熟度，”她说。”

“在 Petaluma Gap，由于生长季节很久，你可以看到成熟单宁以及大型结构发展，同时保持新鲜酸度并展示深色且成熟水果特色。” 风也发挥着至关重要作用，该AVAd以其沿海山脉缝隙命名，该缝隙汇集了从外部带来的清凉空调。大呼吸定义了我们这里的小氣泡，“DiS”说：“它形成了浆果表皮厚。” 较厚表皮则导致所生产出的红酒中更多颜色、一级醇性及风味浓度增加。“对我们做事所做的一切，对记住事情至关重要：红酒是一千零一次次相关生活瞬间定性的结果——风雨阳光根系之深，当然还有人工干预。”

因此，小気气回响起数千次这样的时刻驱动自然本身，而我们的工作就是捕捉其中最美好的那一刻，将它们融入每一瓶红酒中去。