我深入探讨了葡萄酒中小气候的概念，这些条件在葡萄栽培区（AVA）中的作用就像一个亚AV。作为加利福尼亚索诺玛山Trombetta Family Wines和Pfendler Vineyards的酿酒师，同时也是Petaluma Gap Winegrowers Alliance 的成员，Erica Stancliff将小气候定义为“与周边地区具有独特气候差异的一小部分地区”。这些微妙的小气候可能只影响几英亩，也可能跨越几平方英里。

环境因素包括距离水体、土壤类型、地理特征、海拔和温度等对小气候产生影响。即使在同一葡萄园内，这些特征也会有所不同。“这不仅是酿酒师关于成熟度的收获决定的重要考虑因素，而且这也是使一些小型酿酒区和葡萄园如此独特的原因，”Stancliff说。

Matt Davis，一个位于加利福尼亚圣巴巴拉县的酿酒师，对于如何影响他AVAbeneath各个区域的小气候有着深刻理解。他解释道，最大的决定因素是距离海洋。在索诺玛县，附近的葡萄园会感受到寒冷的大陆空气和雾霭。而在两个AVAbeneath，整个地区的一系列山丘、山谷和高原使得这些微妙的小气候更加复杂，它们决定了哪些葡萄园暴露于海洋影响或免受其影响。

例如，在某些谷底，由于雾沉积形成凉爽的小氣象。相反，一些位于高原上的葡萄园则暴露更长时间阳光下白天温度更高，但由于高度较低，其夜间温度变化更大。这一切都决定了哪些品种在何处生长最好。

Stanly Mountain “得到了一种我们喜欢称之为‘冷藏阳光’的事物”，Davis说，“非常适合种植黑比诺、霞多丽和西拉。”而Barbadillo Valley [AVA] 有“温暖的一日及寒冷得多的一晚，以及石灰岩土壤上含沙与粘土”，其中西拉和波尔多品种最为适宜。在距东部快乐峡谷不远的地方，由于昼夜极端变化，有助于广泛种植波尔多品种保持酸度。此外，在更多广泛的地产内部，每个子产区都拥有自己独特环境条件。

此外，小気候还能分解更广泛AVAs到具体环境条件的一个案例研究。我认为黑比诺是索诺玛县最常见品种之一，而它正是在如何将这个更广泛AVAs到具体环境条件之间进行划分的情况下展现出来。“有些地方，比如俄罗斯河，那里的黑皮诺成熟速度会比沿岸地区稍快一点，从而导致风味特色不同的单宁成熟度，”她说。”

另外，我还提出了Petaluma Gap AVA 中风向至关重要，该区域以沿海山脉缝隙命名，该缝隙汇集来自沿海山脉中的凉爽大陆空流到内陆。 “[它] 定义了我们的微观天文” Stancliff 说：“因此，大自然形成厚表皮。” 这意味着浆果上的表皮变得更加厚实，从而增加颜色、单宁以及风味浓度。但无论怎样，“对于我们做的事情，在窖中很重要的是要记住，所有这一切都是由数千个时刻驱动——风雨阴晴，以及人工干预”，Davis补充道。“自然界被成千上万这样的时刻推动前进。”

因此，无论你是否意识到的，每一瓶香槟背后，都隐藏着数千次自然界细微调整的情景，即那些渲染出其独特口感与香调的情境。如果你想真正欣赏每一次尝试，你需要了解这些情境，就像任何艺术家一样，要真正欣赏作品，你必须了解创作过程本身。