导读：在讨论酒瓶中奇怪物质时，值得一提的是酒石酸盐晶体。这些看起来神秘的小晶体其实很常见，但当它们出现在软木塞底部，许多人可能会误以为是葡萄酒本身存在缺陷或沉积物，这是不正确的。如果你曾经尝试过拉出软木塞，只看到底部粘着小块碎玻璃，你也可能遇到过这种情况——完全无害但不太愉快。这些晶体是由白葡萄酒工业中的“冷稳定”过程形成的，它们是由于葡萄酒中存在过量的酒石酸氢钾（在厨房里称为牙垢奶油）。酿造厂希望避免这种结晶，因为客户可能会误认为有碎玻璃。因此，冷稳定包括快速降低温度，然后保持该温度，使多余的酒石酸氢钾结晶落到罐底，可以轻易清除。但就像不能完全去除红葡萄酒中的沉淀一样，也无法完全去除所有白葡萄酒中的晶体。
有些酿造师认为，用温控罐加工可以去除细微差别和风味，以及大多数人想要避免的晶体，但是否他们对吗？这不是我能说的。我喜欢品鉴纯净无暇的葡萄酒，就像我对食物一样……但是尽管知道这些都是无害且自然产生的，我也不确定是否希望它们留在我的杯子里。这是一个关于个人喜好和对酿造工艺理解程度的问题，每个人的答案都不同。
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