在打开葡萄酒后，它们通常只能保持三到五天的新鲜度，这取决于葡萄酒的种类。不同的风格会影响保质期，需要了解更多信息才能做出准确判断。我们将探讨淡白、甜白和桃红葡萄酒，以及它们如何通过带软木塞放入冰箱来保存五至七天。一周之后，味道会发生微妙变化，但这并不意味着品质下降。然而，氧化过程导致果香减弱，使得口感不再那么活力。
更重的白葡萄酒，如霞多丽和维欧尼，其变质速度更快，因为它们在熟成前接触了更多氧气。如果大量消耗这些葡萄酒，使用真空瓶盖是一个明智的选择。对于红葡萄酒，由于其单宁含量较高，它们在开封后往往变得更加好，比如黑皮诺这样的浅红葡萄酒，它们的保质期不会像西拉这样的深红葡萄酒那样长。
加强型如波特、雪莉和马萨拉等有添加白兰地的类型，其保质期异常延长。但是暴露在光和热下会使它们迅速失去新鲜品质。在存储时，最好冷藏，并注意温度以避免醋酸菌发酵或氧化。
开放后的葡萄酒可能经历两种主要化学过程：醋酸菌发酵产生醋味，而氧化则造成坚果与碎果味，从而削弱原有的风味。这两个过程都可以通过降低存储温度来缓慢进行。
要保持新鲜，可以采取四种方法：密封瓶子；控制温度；避光保存；以及将液体倒入小瓶子。此外，如果没有塞子，可用橡皮筋固定保鲜膜作为替代措施。
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