在2008年，上夜丘葡萄园的丰收成果为全球品鉴者提供了令人瞩目的佳酿。该产区总共生产了约380万瓶葡萄酒，其中红酒和桃红酒占据了近80%的份额，白葡萄酒则占据21%。根据AOC法规，上夜丘的白葡萄酒可以采用霞多丽和白皮诺两种优质品种，但实际操作中，大多数酒商更倾向于使用霞多丽这一金字塔尖上的宝石。而对于上夜丘的红葡萄酒，除了黑皮诺之外，还允许加入小量霞多丽、白皮诺和灰皮诺，这些配料需不超过15%。然而，在现实中的酿造过程中，这样的复合配方并不常见。这一切都说明了一个事实：无论是哪一类产品，只有当每一颗葡萄都达到了完美成熟时，那么它才有资格被称作上夜丘出品——真正的历史与文化沉淀。在这个严格要求下，每一次尝试都是对传统的一次致敬，也是对未来的一次承诺。
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