在打开葡萄酒后，它们的新鲜度通常能够维持三到五天。然而，这个时间长度受到葡萄酒类型的影响，因为不同风格的葡萄酒有不同的保质期。继续阅读以了解更多关于如何保存各类葡萄酒相关信息。
淡白葡萄酒、甜白葡萄酒和桃红葡萄wine如果带软木塞放入冰箱，可保存5-7天。当存放在冰箱时，大多数淡白葡萄酒和桃红葡萄wine保持适口性，长达一周。这是因为在第一天之后，随着氧化，您会注意到味道发生微妙变化，通常是由于氧气使得整体果香品质下降，变得不那么充满活力。
带软木塞放入冰箱可保存3-5天的酿造较重的白色如霞多丽和维欧尼等，在装瓶前的熟成过程中接触到了更多氧气，因此变质速度更快。在确保它们始终冷藏并用软木塞密封的情况下，如果您消耗大量此类产品购买真空瓶盖是一个明智之举。
红色波特、雪莉和马萨拉这些加强型波特储存时异常延长其保质期。这些在高架上展现良好，但暴露于光线与热量下导致失去新鲜品质。此外，如马德拉与马萨拉这两种已经经过煮熟及氧化处理因此开封后保持新鲜状态。同样适用于基于温度准则：最好将它们冷藏。
当开放后的波特醉倒或陈酿它通过两种主要方式变坏。一种涉及醋酸菌发酵饮料中的乙醇产生酸性物质另一种涉及氧化导致坚果与碎果味散发出从而削弱了其原有的香气与风味两个过程都是化学反应因此低温越能减缓这种情况发生可能性。
为了保持波特新的4大方法包括使用原始密封瓶子或橡胶瓶塞阻止氧化同时还可以得到一个精美真空泵装置来排除空气形成几乎不渗透密封。如果没有塞子只需用橡皮筋固定一些塑料膜即可解决问题另外控制温度以及避光也是非常重要的一环最后将液体倒入较小容器中也能进一步延长存储时间。
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