红酒挂壁，亦称“泪滴”，是一种在摇晃红酒杯后，液体在回流至杯中时留下的精致痕迹。这一现象与红酒的酒精含量、糖分含量以及其他成分密切相关。高浓度的酒精和糖分会使得液体表面张力增强，从而形成明显的挂壁。但是，这并不直接代表着红酒的品质。
斟满了葡萄酒，我们轻轻地摇晃杯子，让液体在杯壁上旋转均匀，最终停止。随着时间的推移，当我们再次摇动时，将发现液体达到的最高点有一圈水迹略微鼓起，然后缓慢地沿着玻璃杯形成向下滑落的一条条细腻痕迹，这正是挂壁（Leg）的由来。在法语中，它被称为“脚”。
这种奇妙现象主要归功于所谓的吉布斯-马兰戈尼效应，这是一种由于蒸发影响液体表面的张力产生的问题。当葡萄酒在玻璃杯中旋转时，两者都会蒸发，但由于其蒸气压更高，水也会快速蒸发。不过，由于水分子的结合更加紧密，它们能够形成小小的滴珠，并最终成为足够重以便从玻璃杯滑落到葡萄酒中的溪流。
单纯看待挂壁本身，它仅仅揭示了这瓶葡萄酒包含多少糖、使用哪些油性物质酿造，以及它可能拥有较高的醇度水平。但这一特征并不能直接将其与整瓶葡萄wine 的质量等同起来。
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