随着全球变暖持续对地球造成深远影响，一些葡萄酒生产者开始将碳封存视为一种保护措施。简而言之，碳封存通过吸收土壤中的有机物质来减少大气中的温室气体排放，从而缓解全球变暖的影响。在以下三家酿酒厂中，我们探索了如何利用碳封存技术来帮助环境抵御高温。
蒙特斯酒庄位于智利，这是一家致力于可持续发展的早期企业，每年进行环境、社会和业务评估。该公司的农业经理Rodrigo Barría采用了一种名为“生物肥料”的创新方法，以减少对化学肥料的依赖并促进土壤健康。他在智利中部阿帕塔谷的一片葡萄园里使用细菌覆盖作物，如豆类和三叶草，这不仅增加了根部与氮元素的捕获，还减少了施肥过程中释放出的二氧化碳。此外，覆盖作物还提供了葡萄藤生长所需微观结构，并促进了不同植物之间共生的关系。
蒙特斯加入西班牙 Associación Viticultura Regenerativa，是一项旨在推广再生农业实践和碳封存技术的全球努力。“通过我们的参与，我们希望成为再生农业领域内智利乃至国际上的领导者，”Barría说，“我们渴望在国际舞台上以最高标准推动这一运动。”
特伦葡萄园位于俄勒冈州阿普尔盖特谷，该地是美国最古老的地理区域之一。这家酿酒厂由Garett Long管理，他拥有加州大学戴维斯分校土壤学硕士学位。Long实施了一套名为“五项原则”的策略，旨在提升土壤健康，它包括堆肥、避免干扰、促进活根生长、提高多样性以及整合牲畜。他相信这些原则与他从Ray Archuleta教授那里学习到的相结合，将极大地增强土地健康，并且可以有效实现碳封存。
Long指出，在应用这些原则时，堆肥被视作一种激活不同微生物活动的手段，而这正是积累土壤中的有机碳量所必需的。“一次性添加大量堆肥几乎就像给予微生物一个巨大的机会，让它们繁殖并积累更多有机物质。”他说，“我们正在用这种方式‘接种’不同的真菌和细菌，使它们能够作为植物伙伴，与其合作，从而更好地处理二氧化 碳”。
