我们平时品尝葡萄酒，就如同享受不同的菜系，同一款酒在不同的酿造文化下，体验和感受将迥异。葡萄酒世界中，也存在着类似于菜系的分法，那就是“旧世界风格”与“新世界风格”，亦被称为“古派”与“新派”。
这些名称不仅仅代表地理上的差异，更是口味风格或酿造理念的区别。在探索这两种不同文化背后的秘密时，我们发现有以下几个显著的对比：
味觉体验迥异。若以香气来评判葡萄酒，新世界代表的是更加浓郁、果实丰富、桶香浓郁以及早期适饮性；而旧世界，则以其隐蔽的果味、克制的木质成分以及更长久的陈年潜力著称，大多数需要经过醒醉后才能真正展现。
生长环境各异。新世纪产区，如智利和澳大利亚，以其温暖气候而闻名，其葡萄成熟度高，甜度也随之增强，这自然导致了生动热烈的风格。而旧世纪产区，如法国和德国，以其较冷的地带知名，其葡萄成熟度较低，酸度相对更高，因此产生了一种优雅清新的风味。
历史与人文背景不同。旧世纪酿造技艺悠久，对于当地的地理条件有着深刻理解，因此在酿造过程中特别注重表达特定土地给予酒精所蕴含的情感及特色，即所谓的人文精神驱动；相反，新世纪则更多倾向于自由发挥，不太追求传统土壤特色的复杂性，而是根据自身喜好去创作。
哲学思想差异明显。新世纪更倾向于追求科学合理，与外界接触少，一切皆基于口感标准，如果先能让人感到愉悦，那么它就值得被欣赏；而对于旧世纪来说，它不仅要满足口感，还需承载着深厚的人文情怀，从容前行，让人们在品尝中体会到那份独有的历史与文化魅力。
标签：
红酒知识
