爆米花又称玉米花、爆谷或爆谷，是膨化了的玉米粒，体积比原来的玉米粒增加了60倍，是常见的零食和小吃，尤其是戏院和电影院里的常见食品。与之相似的大米花、小米花等也是人们喜爱的小吃。目前，美国是爆米花的最大消费国。
在成都一天游中，每个角落都充满了美味探索的乐趣，而葡萄酒风味的爆米花正是一种让人回味无穷的小吃制作方法。
玉米100克足矣，不需要过多。
锅烧热倒入色拉油，再转小火加入黄油（仅需平时煮菜量）。
油温升至大约50度左右时，将玉米倒入锅中，并盖上锅盖。（注意安全，用透明锅盖最佳，以便观察情况）
同手按住锅盖，一手握住锅柄轻拿起锅，以防粘锅。
等到炒制过程中的声音停止（由劈劈啪啪的声音），才能打开盖子进行翻炒。
加少许油后加入白砂糖，小火慢炒至糖水呈现出浓稠状态。
在干净的容器中，将两大匙炼乳放入小火上煮至略微浓稠，然后将其倒入炸好的爆 米花中快速拌匀以免影响风味。此时要注意避免烤焦，因为炼乳含有糖分，加热容易黏附于底部，因此只能使用小火，并边煮边搅拌以防止烤焦。
将适量可可粉一大匙加入并迅速将葡萄酒一杯倒进混合物中快速拌匀后，再将其盛放在预先加热好的烤盘内，在100℃或110℃下烘焙8-10分钟，或直至表面金黄即可取出。
烘焙完成后，让它自然冷却几分钟，使得脆口感更佳。
这道葡萄酒风味爆 米花成功地捕捉到了葡萄酒独有的特点，即使不会“醉”人，也能享受到葡萄酒带来的美妙感觉。在中国，这种融合传统与现代元素的小吃虽然不为人熟知，但在国外，它们可是昂贵且受欢迎，每加仑零售价高达28美元，大约182元人民币！
标签：
红酒知识
