爆米花又称玉米花、爆谷或爆谷，是膨化了的玉米粒，体积比原来的玉米粒增加了60倍，是常见的零食和小吃，尤其是戏院和电影院里的常见食品。与之类似的是大米花、小米花等。目前，美国是爆米花的最大消费国。
葡萄酒香浓味的玉米风情：一款独特口感的家庭烘焙秘方
选用新鲜而且干燥适量的小麦粉100克，这将是我们制作这一美妙佳肴的起点。
在一个中型锅中加入足够多以覆盖底部并形成薄层的小油量，并在火上加热至微波温暖状态。待油温升至大约50度时，将黄油加入其中，以此为我们的味道基础铺设下一步行动。
在黄油融化后，将干燥无水的小麦粉逐渐倒入锅中，用木勺轻轻搅拌直至完全吸收所有液体。这一步骤对于创造出既脆又有韧性的玉米块至关重要。
随着混合物开始变色并散发出诱人的香气，将其迅速转移到一个带有盖子的平底锅内，然后快速摇晃几次以确保每一颗小麦粉都被均匀地涂抹上黄油膜，从而避免粘锅现象发生。
当你听到那令人愉快的声音消失后，即意味着您的玉米已经成功“炸”出了最佳状态。在这个时候，您可以打开锅盖，仔细翻炒使得每一片都能够均匀地暴露在空气中，使其更加金黄酥脆。
接下来，我们将加入少许白砂糖，让它慢慢融化并成为这份甜蜜佳肴的一部分。在低火下不停搅拌直到糖完全溶解成甘甜汁液，同时也让我们的玉 米得到充分煮熟，但要注意不要让它们过度煮熟，以保持它们的脆嫩口感。
将炼乳倒入预先清洗干净的大碗中，并在小火上加热，让它变得略微浓稠之后再将其倒入已经冷却到室温左右温度的大碗内与炖好的黑巧克力混合，在不断搅拌的情况下，使两者相结合形成完美的一致性。一旦炼乳达到理想浓稠度，就立即停止加热以防止焦糊或黏附于烧盘表面造成影响品质的问题出现。
最后，在烤箱预先设定为100℃或110℃的情况下，把装满了这些精心准备好材料的大碗放进烤箱里，用时间来帮助进一步提升口感，一共需要烤制8-10分钟或者直到外表呈现出深褐色金黄色泽即可取出放凉享用。此时您的家人朋友们一定会对您做出的这种意外惊喜感到非常高兴，因为这是一种只有在特别场合才会出现的情趣丰富食物，它能激发人们对传统菜肴创新改良的心情，同时还能享受特殊之旅中的美食盛宴。
