爆米花，又称玉米花或爆谷，是膨化后的玉米粒，体积比原来的玉米粒增加了60倍，被广泛用于零食和小吃，尤其在戏院和电影院中。除了爆米花，还有大米花、小米花等类似食品。目前，美国是最大的消费国。在这个过程中，我们将探索一种特殊的口味——葡萄酒风味的爆米花制作方法。
准备100克玉米，这样就足够了，不需要过多。
锅烧热后倒入色拉油，然后转小火放入黄油（只需平时用来炒菜的量）。
当油温升至大约50度时，将玉米倒入锅中，并盖上锅盖。当玉米开始跳动并发出劈劈啪啪的声音时，要注意安全，以防止烫伤。
用一只手按住锅盖，一只手握住锅柄，用力摇晃锅子，以防止粘连。
等到声音停止，即没有更多的声音，可以打开锅盖，用铲子翻炒一下。
加少许油，然后加入白砂糖，小火慢慢炒制，使得糖水均匀分布于所有面部。
将煮好的白砂糖倒回炸好的爆 米 花中，再次翻炒，使其充分融合香气和甜味。
在干净的平底锅里加2大匙炼乳，小火煮至稍微浓稠，再倒入炸好的爆 米 花，与之混合均匀。由于含有糖分，当加热时容易变焦，因此要边煮边搅拌以避免影响风味。
趁热加入适量可可粉1大匙，并加入一杯葡萄酒快速拌匀后，将混合物倒在烤盘中，在预热好的烤箱内使用100℃或110℃烘焙8-10分钟，或直到表面焦香为止。
烤好之后，让它冷却至室温，这样才能保持脆嫩口感。
成功地捕捉了葡萄酒特有的风味，这种美妙的小吃虽然不会让人“喝醉”，但确实能享受葡萄酒带来的乐趣。在中国这项创意还不太常见，但国外这种零食价格不菲，每加仑售价达到28美元，大约182元人民币！
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