爆米花，又称玉米花或爆谷，是膨化后的玉米粒，体积比原来的玉米粒增加了60倍，成为电影院、戏院等地常见的零食和小吃。与之类似还有大米花、小米花等。美国是全球最大的爆米花消费国。
葡萄酒风味的爆米花制作方法
首先，你需要准备100克的玉米，这样就足够了，不要过多，因为这会影响到最后的口感。接下来，将一锅油倒入平底锅中，然后转小火，并加入黄油，量可以根据你平时烹饪使用的一般量来决定。这一步骤非常关键，因为它将决定你的爆香效果如何。
待油温升至大约50度时，就可以开始倒入玉米了。你需要确保这个过程中的安全性，所以最好用一个透明的盖子，以便观察其变化。一只手持着锅盖，一只手握住锅柄，用力摇晃一下，这样能防止粘连。如果在炸制过程中听到劈劈啪啪的声音，那么意味着玉米已经开始膨胀并且在变焦。
当没有听到声音的时候，你就可以打开盖子，将其中物品翻炒均匀。这时候，再次加入少许油，然后放入白砂糖，小火慢慢煮至糖水呈现出特定的颜色和状态。
接着，加上干净无灰尘的小碗里取出的炼乳，大约2大匙，将其倒入煮沸的小碗内，小火煮至稍微浓稠，但不能让它烧焦或黏附于底部。当炼乳达到这样的状态后，可以将其倒进已经翻炒好的炸好的爆香材料中拌匀。此时，要注意不要让炼乳因为加热而被烫焦或黏附，这样的处理方式能够保持风味不受影响。
最后，在盛满热气之后，加上适量可可粉1大匙，然后再加入葡萄酒一杯，并迅速拌匀以免混乱。在预热好的烤箱中，将混合物分散均匀地铺放在烤盘上，用100℃或者110℃低温烤8-10分钟，或直到表面变成金黄色为止。但请记住，整个过程需要耐心进行，而不是急躁地完成任务。
在完全冷却之前，不要尝试即刻享用。只有经过冷却后，才能真正体验到脆嫩多汁的口感。这样做出的葡萄酒风味爆香不仅捕捉到了葡萄酒独有的特色，而且还能够传达出丰富多彩的情感，只不过不会像饮用真实的葡萄酒那样产生醉意，但依然能领略那份醇美。在中国市场上，这种创新型零食并不太普及，但是国外则有许多人愿意为此支付28美元每加仑（相当于人民币182元）的价格来购买这种产品。而现在，我们就能通过简单的手工制作，让自己也品尝一次这种特殊而美妙的心灵慰藉。
