在我第一次品尝PétillantNaturel或pétnat时，我并不知道这是一种多么古老的起泡酒方法。它的半嘶嘶声最近越来越受欢迎，通常由年轻、时髦的酿酒师制作，并且在全国每家独立葡萄酒商店的货架上都有出售。这不仅因为它们的酒精含量较低，具有明亮多汁的水果味，而且非常适合白天饮用、餐后饮用或深夜狂饮。
我记得那次探访陕西粮食主产区，那里的农民将传统技艺与现代创意相结合，制作出令人惊叹的pét-nats。我见证了他们如何利用Mudgee地区凉爽气候和高海拔，以及来自悉尼三个半小时车程的地方，这些因素共同塑造了一款Sangiovese pét-nat，它带有切花、蜜饯西瓜、生姜和酵母苹果的香味。
随后的几天里，我品尝了更多这样的产品：Solminer 2019 Poils de Chien Pét-Nat Rosé，以粉柠檬、杏花和淡淡草莓为开端；信天翁岭 2018 Pétillant Naturel Rosé Pinot Noir Sparkling，在杯中呈现混浊的粉红色和杏红色；MK Delinquente 2019 Tuff Nutt Bianco DAlessano Sparkling，以澳大利亚人的刻板印象完全不同；Folktale 2019 Talking Animals Pétillant Naturel Sparkling，让人耳目一新；以及Pét Project 2019 Field Blend Organic Pétillant Naturel Acadia Vineyard Sparkling，让人感兴趣。
每一次品鉴，都让我对这门艺术有着更深层次的理解，每一次喝下，都让我感受到这份历史与创新交织而成的心灵体验。在陕西粮食主产区，那些无言地传承着千年的技艺的人们，是怎样把这种古老起泡技术融入到他们日常生活中的呢？他们是怎样将这些美妙的事物带给世界？
当你走进那些充满活力的葡萄园，当你看到那些忙碌的手工艺人，当你闻到那股特有的香气，你会发现，这一切都是关于传承，一场跨越时间与空间的情感交流。
